買蓮藕怎麼挑選好吃如何挑選嫩脆跟糯粉的蓮藕

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我們在日常生活中買蓮藕的時候一般都是買粗的，其實這樣是條不到好蓮藕的。正確的方法應該是選擇軟黃色、體積均勻的、孔數合適的的蓮藕，蓮藕從泥土裏面挖出的顏色就是軟黃色，太過白淨反而不太好，有可能是用漂白粉洗過的，所以最好還是選擇軟黃色了蓮藕。

蓮藕的嫩脆跟糯粉區分

不知道大家在日常生活當中吃蓮藕的時候有沒有這樣一種感覺。有時候的蓮藕吃起來非常的清脆，有些蓮藕做出來的卻是非常的軟糯，這到底是什麼原因呢？

可能好多人並不知道，同樣的蓮藕它是有不同的品種的，蓮藕其實分7孔和9孔之分的。

粉藕在民間常被稱爲“七孔藕”，用刀切開後能看到有7個孔洞，這是粉藕的一個重要特徵。七孔蓮藕一般種植在塘裏，所以也叫塘藕，口感非常的軟糯。所以說七孔蓮藕更適合用來燉湯。

大家普遍稱脆藕爲“9孔藕”，顧名思義，切開後有9個孔，不過有些脆藕切開後有11個孔。

脆藕開出的花是白色的，因此有些地方也稱爲“白藕”九孔蓮藕一般是種在田裏，所以叫田藕，口感清脆，更適合用來清炒或者是涼拌。

所以，大家在挑選蓮藕的時候，可以根據自己的烹飪方式來進行選擇，七孔蓮藕還是九孔蓮藕。

可能在大家的印象裏邊以爲蓮藕應該是非常白淨的，但是蓮藕是長在泥土裏邊的。最多挖出來的時候外面的顏色並不是特別的白，而是有一點點軟黃色，但是也不要太黃。

如果蓮藕的顏色太黃的話，說明這樣的蓮藕已經流失了水分。

如果大家在購買蓮藕的時候，發現蓮藕顏色太過於白淨的話，這還有可能是使用了漂白粉清洗過的，所以說不要購買這樣的蓮藕。

大家在挑選蓮藕的時候都喜歡挑粗的蓮藕，其實這種叫法是不正確的。我們一定要挑選那種粗細比較均勻的，而且階段不長不短的。

這樣的蓮藕是成熟剛剛好的，而且水分比較充足，像又細又短的那種蓮藕一般成熟度不高。

我們在挑選蓮藕的時候，需要看一下蓮藕節中間所帶的根鬚。如果是剛挖出來的蓮藕，我們可以看到藕節縫隙中的根鬚都是特別壯實的。它根鬚也不會輕易的脫落下來，這樣就能判斷這是新鮮的蓮藕了。

但如果我們看到蓮藕外表發白，並且根鬚比較短而且比較枯萎。我們稍微碰一下根鬚就會往下掉，這樣就不是我們能選擇的蓮藕了。因爲這樣的蓮藕放置的時間太久了，導致了根鬚失去了水分導致根鬚往下掉。