如何挑選山藥的好壞 選擇好的山藥的技巧

山藥是一種常見的滋補食品，營養價值是很高，在平時挑選山藥的時候，需要對其表皮、鬚根、橫切面等部分進行觀察，一般來說品質好的山藥鬚根就越多，橫切面的顏色也是潔白的。

  山藥是一種常見的滋補食品，營養價值是很高，在平時挑選山藥的時候，需要對其表皮、鬚根、橫切面等部分進行觀察，一般來說品質好的山藥鬚根就越多，橫切面的顏色也是潔白的。

挑選山藥技巧

1、看錶皮

  市面上的山藥品種是比較多的，無論購買哪種都需要看清山藥的外表，一般顏色好的就是土褐色的，上面沒有蟲子和黴點，這樣山藥的品質是比較好的。

2、看鬚根

  山藥生長在地裏，外皮是有一些鬚根的，需要用它來汲取養分，也就是須根越多，吸收的養分越多，山藥的品質也就越好。

3、看橫切面

  品質好的山藥在斷開後能看到其橫切面，顏色應該是雪白色的，看起來很乾淨，上面還帶有一些粘液，如果橫切面是黃色的，就說明山藥已經不新鮮了。

山藥怎麼吃

  山藥是這種蔬菜的做法是多種多樣的，比如可以做成山藥丸子、山藥燉牛腩、蘭花釀山藥、什錦山藥粒等多種菜品，不僅口味豐富，營養價值也是很高的。