東北的幹蘑菇怎麼泡發 東北蘑菇怎麼弄把頸都扔了嗎

泡發乾蘑菇首先需要將幹蘑菇洗乾淨，在清洗蘑菇的時候加入適量小蘇打或者澱粉可以將蘑菇洗得更乾淨。然後將洗乾淨的蘑菇放進溫水裏泡發，或者將幹蘑菇和溫水裝進密封盒裏面用力搖晃可以加快它的泡發速度，切記不要用開水泡發乾蘑菇，會流失掉蘑菇裏面營養物質。

東北幹蘑菇泡多長時間

  東北的幹蘑菇一般可以用40℃溫水中進行浸泡，大概15分鐘左右，就可以出來擠幹水分就可以做菜。但是如果要整個吃的味道更好，建議還是泡1~2小時爲好。如果不着急，也可以加涼水泡3-4小時左右，吃的時候清洗乾淨即可。

怎樣快速泡發東北蘑菇

  泡髮香菇之前，去掉根部，然後把香菇清洗乾淨。我們清洗香菇的時候可以在水中放入食用小蘇打或者澱粉。

  因爲小蘇打和澱粉中含有吸附的作用，這樣可以更加徹底的清洗香菇表面的雜質殘留，清洗乾淨。除了這個方法之外，幹蘑菇怎樣泡發的好吃呢？下面爲大家介紹3種方法

用溫水泡發

  泡發乾香菇建議用40度左右的溫水。熱水是一定不要用的，熱水雖然可以縮短幹香菇的泡發時間，但是太熱的水容易燙壞香菇中的營養成分，讓很多營養物質溶解在熱水中。很多人把泡香菇的水澆花，增加花的營養，就是這種原理。

  所以，建議大家用溫水，因爲冷水相比較時間會更長，浸泡時間過久也會導致營養成分溶解在水中。同時，香味也會變淡，所以用40度左右的溫水是泡髮香菇最佳的溫度。

加白糖

  我們泡髮香菇的時候，可以放一勺白糖。白糖特殊的成分，可以加速水分滲透,增加香菇泡發的速度。並且，這樣不會影響香菇的成分，而且泡發出的香菇鬆軟有彈性。

密封搖晃

  準備一個密封盒，然後放入幹香菇和溫水。用勁搖晃兩分鐘，這個方法比白糖效果更加的明顯。

  你會發現幹香菇瞬間就膨脹了，衝擊的作用可以使香菇纖維中進入更多的水分。它膨脹的相對就比較快一些，如果中間還有硬芯的話，可以再用溫水泡發一會兒，就是這麼的簡單省事。