什麼樣的野生蘑菇可以吃 常見能吃的野生蘑菇

生活中可食用的野生菌是很多的，比如元蘑、猴頭菇、榛蘑、火把雞縱、黃皮雞縱、雞屁股菌、雞油菌等等。其中像是猴頭菇，是一種非常名貴的野生食用菌，其肉白、細軟，聞起來微有輕香，烹調後味極鮮美，被稱爲是山珍海味之首。

  生活中常見的能吃的野生菌有松樹菌、麻母雞菌、麻慄窩、馬屁泡、大紅菌、水雞縱、火把雞縱、黃皮雞縱、雞屁股菌、雞油菌、黃賴頭、黑牛肝菌、黃牛肝菌、奶漿菌、青頭菌、松茸等。

什麼樣的蘑菇能吃

  一般而言，凡色彩鮮豔，有疙瘩、斑、溝裂、生泡、流漿，有菌環，菌托及呈奇形怪狀的野生菌均有不同程度的毒性成分。

  由於有毒菌的種類繁多，多數人難以辨認。因此，在選購野生菌的時候應該堅持只買認識的菌類的原則，以免誤食。具體可從下面幾點來鑑別：

怎麼知道野生的蘑菇能不能吃

1、看生長地帶

  一般無毒的野生菌一般生長在清潔的松樹、櫟樹、草地上，若是生長在陰暗、潮溼的骯髒地帶就不要採摘食用了。

2、看形狀

  一般無毒的野生菌菌蓋較平、傘面平滑、菌面上無輪、下部無菌托，若是菌蓋中央呈凸狀、形狀怪異、菌面厚實板硬、菌柄上有菌環、菌柄細長或粗長、易折斷那就不要食用了。

3、看顏色

  一般無毒的野生菌菌面顏色鮮豔，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，若是紫色的大多是有毒的，不能食用。

4、聞氣味

  一般無毒的野生菌聞起來有股特殊香味，若是聞起來有股辛辣、酸澀、惡腥等味則是有毒的，不宜食用。

5、看分泌物

  一般無毒的野生菌菌柄撕開後會有水一樣的分泌物，且菌面掰斷後不變色，若是分泌物濃稠、呈赤褐色，則表示有毒。

6、用蔥擦下看有無變色

   一般無毒的野生菌用蔥擦了菌蓋後，表面不變色，若變成青褐色則表示有毒。

7、用燈芯草、大蒜煮下看有無變色

  一般無毒的野生菌在加入燈芯草、大蒜一起煮熟後，燈芯草、大蒜是不會變色的，若是變成青綠色或紫綠色則表示有毒，不宜食用。