大閘蟹蒸多久最佳時間

大閘蟹蒸15-20分鐘即可。

應注意在蒸制大閘蟹時要冷水蒸制，熱水蒸制的話大閘蟹會因突然接觸到高溫而導致外層蟹肉鎖緊變老，也會令螃蟹開始掙扎，導致掉腿的情況發生，冷水蒸制時可以令鍋內溫度緩緩上升，大閘蟹的內外也會受熱均勻，可以最大程度上的保證蟹的鮮味和口感，下鍋後蒸制15-20分鐘就可以食用了。

在蒸蟹時需注意將大閘蟹以蟹腹朝上的姿勢放在蒸具中，這樣整出來的蟹黃纔會凝固不發散，吃不完的大閘蟹要放在冰箱中保存，低溫可以抑制蟹體內的微生物滋生，但熟蟹不宜久放，要趁早食用。