螃蟹要蒸多久

一般4兩以上的螃蟹蒸15分鐘左右即可蒸熟，天寒水難開則需等水開後繼續蒸12分鐘即可蒸熟；3-4兩左右的螃蟹蒸12分鐘左右即可蒸熟，天寒水難開則需等水開後繼續蒸10分鐘即可蒸熟；3兩以下的螃蟹則蒸10分鐘左右即可蒸熟，天寒水難開則需等水開後繼續蒸8分鐘即可蒸熟。

蒸螃蟹烹飪注意事項

1、蒸螃蟹時要用繩子綁住螃蟹的腳，避免其亂動蒸壞流黃。

2、蒸螃蟹時要肚子朝上，背心朝下的蒸，避免螃蟹流黃斷腳。

3、蒸螃蟹時不能貪時間短，爲求鮮美而蒸的太短很有可能蒸不死螃蟹內的細菌寄生蟲，貿然食用很有可能引起腹瀉拉肚子等情況，所以儘量蒸滿15分鐘標準時間。

螃蟹是用冷水下鍋還是熱水下鍋

螃蟹最好是冷水下鍋，因爲冷水下鍋可以讓螃蟹一點一點逐漸蒸熟，整體的熟嫩程度也會保持一致，這樣做出來的螃蟹味道會更加鮮美。而熱水下鍋的螃蟹雖然耗時較短，但在味道上並不如冷水下鍋的螃蟹。

用冷水下鍋螃蟹時，需要注意控制下鍋的時間長短。用冷水蒸螃蟹時，蒸制的時間最好控制在8～10分鐘左右。時間太短會導致螃蟹很難完全熟透，時間過長會導致蒸製出來的螃蟹過老。