如何蒸螃蟹

先用毛刷在流動的清水下將螃蟹殼刷洗乾淨。蒸鍋中加入適量冷水，不要太多，要離蒸屜有3~5cm的距離，將螃蟹肚子朝上，背殼朝下擺放在蒸屜中，在螃蟹上面放上一塊兒薑片去腥，這樣可以讓螃蟹受熱均勻，而且蟹黃也流不出來。螃蟹一定要蒸熟再吃，但也不要蒸時間太久，時間久了，螃蟹肉就會變老發柴。

蒸螃蟹注意事項

蒸螃蟹不可用熱水蒸，一定要冷水上鍋蒸。用冷水蒸螃蟹，鍋內的溫度將慢慢升高，螃蟹不會一下子感覺很燙，就不會因過度掙扎而導致蟹黃外流或是把腿弄斷了，而且用冷水蒸螃蟹，可以保持螃蟹的水分，鎖住螃蟹的鮮味，蒸出的螃蟹也更加鮮美可口。

螃蟹第二天可以吃嗎

晚上剩的螃蟹第二天一般不能吃。因爲螃蟹屬於高蛋白質的食物，通常在放置隔夜之後，有可能會產生一種物質，稱爲蛋白降解物。就會使螃蟹中沒有完全被殺死的寄生蟲和細菌再生，因此，食用後依然會有食物中毒的風險，並不建議經常吃放在冰箱裏的隔夜螃蟹。

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