肉包子蒸多長時間最佳

包子包好後，先讓生坯包子醒發15分鐘左右，等到鍋內水上大氣時，把包子生坯放入。小籠肉包6分鐘，中號肉包子12分鐘，大肉包子16分鐘左右即可。

這個時間肉正好熟透，時間少了，肉是生的時間過了肉就老了，口感不嫩，發柴不好吃。包子蒸好了，不要馬上揭鍋蓋，在等上4至5分鐘左右，讓包子在高溫的狀態下慢慢的降降溫度，防止於外界的溫度差距太大，而讓包子皮塌陷不美觀。在鍋內的這4至5分鐘停留的時間也是一個熟透的過程。

      下面以大蔥豬肉包子爲例：

1、發麪：麪粉500克，泡打粉6克，安琪6克，白糖8克，水250克。

2、肉餡調製：肥三瘦七肉餡500克，生抽20克，鹽8克，雞精4克，胡椒粉2克，老抽適量，黃醬15克，薑末適量，香油適量，大蔥碎200克。