粗又長又大的蘑菇是什麼菇

粗又長又大的蘑菇叫“杏鮑菇”。杏鮑菇是歐洲南部、非洲北部以及中亞地區高山、草原、沙漠地帶的一種品質優良的大型肉質傘菌，隸屬於真菌門、擔子菌亞門、真擔子菌綱、層菌亞綱、傘菌目、側耳科、側耳屬。杏鮑菇是人工栽培的食用菌中數量稀少、價格最高的菇類，營養十分豐富，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。

杏鮑菇的生長習性

杏鮑菇是一種恆溫結實性食用菌，催蕾室的溫差過大，不利於杏鮑菇原基的分化；子實體生長階段溫度宜控制10-21℃，最適宜溫度爲10-18℃，溫度高於20℃以上時，生長不整齊，容易出現畸形菇、死菇和爛菇現象，同時還會發生病蟲害。

杏鮑菇菌絲生長和子實體發育都需要氧氣，應保證生長環境空氣新鮮，相對來說菌絲體生長階段氧氣需求量較少，二氧化碳濃度較低對杏鮑菇菌絲體生長有刺激作用。

杏鮑菇的作用

杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份。杏鮑菇有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。

杏鮑菇購買指南

1、摸蘑菇表面，含有增白劑的表面滑爽、手感好、有溼潤感；不含增白劑的菇面發澀，表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、乾燥。

2、聞蘑菇氣味：購買時，要選擇氣味純正清香，沒有發酸、發臭、發黴味的蘑菇。

3、首先看蘑菇顏色，含增白劑的食用菌，表面看起來很溼很亮，有水洗的感覺。用驗假鈔的紫外線燈在暗處照，有很亮的熒光點，肯定是含增白劑，而不含增白劑的，菇面白色或稍微帶黃，損傷處顏色深黃。其次看蘑菇包裝，一些超市有售賣用白色塑料盒包裝好的蘑菇，但由於白色塑料盒自身含有增白劑成分，會使蘑菇受到污染。