茶樹菇的8大做法，營養又美味

茶樹菇是一種食藥兩用菌，菌蓋細嫩、柄脆，鮮美可口，營養豐富，因野生於油茶樹的枯乾上也得名茶樹菇。那麼茶樹菇有什麼吃法呢？下面我們一起來看看茶樹菇的做法吧！

一、【茶樹菇牛肉】

材料：牛肉300克茶樹菇80克洋蔥半個紅椒半個植物油適量食鹽3克蠔油1大勺白酒1大勺黑胡椒3克

製作步驟：

1、準備食材。牛肉切成片用白酒、蠔油、黑胡椒、食用油充分抓勻醃製10分鐘左右。

2、紅尖椒青椒切成丁，洋蔥切成絲，尖椒和青椒我都選的不辣的，主要是爲了配菜色。茶樹菇去掉根部洗淨瀝水備用。

3、鍋中放入適量的油燒熱，將牛肉放入，滑炒至變色後快速盛出。

4、先放入洋蔥炒出香味，放入茶樹菇，炒至略變軟後。加入青椒紅椒，略炒後加入適量鹽調味。

5、最後加入炒好的牛肉，炒勻後即可出鍋。

二、【幹鍋茶樹菇】

材料：茶樹菇適量五花肉適量 青椒適量紅椒適量蒜適量豆瓣醬適量生抽適量白糖適量辣醬適量

製作步驟：

1、茶樹菇洗淨切成兩段、五花肉切薄片。青辣椒切斜段，紅辣椒切條。

2、鍋中注水，燒開水後把茶樹菇放入鍋裏焯水後撈出瀝乾水份。

4、炒鍋燒熱放油，放入蒜片，再把五花肉放入煸出油。放入辣椒翻炒再把茶樹菇倒入翻炒均勻。

5、加入豆瓣醬和豆鼓辣椒翻炒均勻。最後加鹽、糖、醬油、調味後即可。

三、【麻辣茶樹菇】

材料：茶樹菇150克花椒10克麻椒10克幹辣椒20克香菜5克幹澱粉10克植物油50克食鹽1茶匙

製作步驟：

1、茶樹菇提前清洗撈出後，去掉根部，然後切成寸段。

2、將茶樹菇加上幾勺幹澱粉（大約三大匙），輕晃動盆，讓茶樹菇外表均勻沾滿幹澱粉。

3、鍋中油燒熱，放入茶樹菇炸制，當茶樹菇外表略硬，略變淡黃色時撈出瀝油。

4、將油倒出，只留少許，放入花椒和麻椒各半，乾紅辣椒適量慢火煸香。

5、轉大火，加入炸過的茶樹菇再翻炒一分鐘左右，加入香菜和少許鹽調味出鍋。

四、【茶樹菇燒排骨】

材料：排骨一條茶樹菇150克 蔥適量姜適量辣椒適量生抽適量老抽適量蠔油適量料酒適量桂皮適量八角適量食鹽適量雞精適量

製作步驟：

1、排骨洗淨砍塊，焯水。

2、鍋倒少許油，熱鍋涼油爆香蔥薑辣椒。

3、倒入排骨炒變色後烹入料酒，加入生抽，老抽，蠔油後再加入開水燒開。

4、加入桂皮一段八角倆，冰糖適量，小火悶燒40分鐘後加入茶樹菇，加鹽和雞精，小火再悶燒20分鐘，收汁出鍋。

五、【茶樹菇老鴨湯】

材料：鴨肉半隻茶樹菇適量食鹽適量

製作步驟：

1、準備切好的鴨子半隻，把茶樹菇泡軟。鍋裏燒水，下鴨肉下去燙下撈起。

2、鍋裏放入適量的水，下入燙好的鴨肉。加入茶樹菇，蓋好蓋子燉40分鐘。燉好後加鹽調味即可。

六、【茶樹菇炒豆角】

材料：茶樹菇200克豆角150克紅椒1個植物油20克食鹽5克

製作步驟：

1、茶樹菇洗淨切條，豆角洗淨切條，辣椒切成粒。

2、燒鍋開水，加入適量的油和幾滴鹽，將豆角放入鍋中焯煮，直至煮到七、八成熟；焯好的豆角過冷水。

3、鍋中放入適量的油，下入茶樹菇翻炒；直至茶樹菇裏面水分煸炒出來，它微微發軟。

4、下入焯過水的豆角進去翻炒，再加入紅椒絲進去翻炒，最後加入點鹽調味；盛入盤中。

七、【茶樹菇培根卷】

材料：茶樹菇適量培根適量花生油適量

製作步驟：

1、幹茶樹菇用水泡軟後洗淨瀝乾水，太長的切短。

2、培根一分二，包入適量的茶樹菇，用牙籤定好。

3、平底鍋放油熱後煎成兩面微黃，不用再另外加鹽了，培根裏的鹹味煎後會滲入到茶樹菇裏去的，擺盤後要除掉牙籤。

八、【茶樹菇燒豆腐】

材料：豆腐200克茶樹菇300克柿子椒1個胡蘿蔔1根色拉油適量食鹽適量姜適量蠔油適量

製作步驟：

1、茶樹菇用淡鹽水浸泡，洗淨備用；豆腐切片；青椒切菱形片；胡蘿蔔切片。

2、鍋中倒油燒熱，再放入豆腐片煎至兩面金黃，盛出。

3、先爆香姜，放入茶樹菇，再放入青椒、胡蘿蔔與豆腐一起拌炒均勻。

4、加入蠔油及適量水，一起炒勻後用小火慢慢燒至入味，再放入少許鹽調味。

1、蓋厚：指的是茶樹菇的菇蓋，好的菇蓋不僅完整，而且厚度合適，類似小鈕釦或者食指大小，蓋厚是建立在未開傘的基礎上，單憑這條就可以斷定此種茶樹菇價值比較高。

2、柄細短：茶樹菇菇柄，好的茶樹菇菇柄只有食指的3-4分之一大，越大質量越不好，也就越老。

3、未開傘：主要指的是菇帽呈圓形，小而厚，菇蓋底下有白膜，開傘的菇蓋大而且扁平，菇蓋底下無白膜，這種等級的價格一般不高。

4、色澤：茶樹菇茶樹菇，就是茶色爲最好。

茶樹菇營養豐富，含有人體所需的18種氨基酸，特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸、菌蛋白、葡聚糖、碳水化合物等營養成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。還有豐富的B族維生素和多種礦物質元素，如鐵、鋅、鉀、硒等元素都高於其它菌類。經檢驗，每100克幹品中含蛋白質28.9克，氨基酸含量高達25.56克。

中醫認爲該菇具有補腎、利尿、滲溼、健脾、治腰痠痛、止瀉等功效， 是高血壓、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鮮美，脆嫩可口，又具有較好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。

茶樹菇一般人羣均可食用。

過敏者不適宜吃茶樹菇：茶樹菇是動風食物，容易引起體質虛弱者過敏，所以有蘑菇過敏史的人羣應特別注意忌食茶樹菇。

茶樹菇與青酒同食會容易中毒，與鵪鶉同食會降低營養價值。

結語：通過上文介紹，我們瞭解到茶樹菇的多種做法，你也能做出各式各樣美味的茶樹菇哦~

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