如何挑選香菇

先看香菇的顏色，比較好的香菇，顏色是淺灰色的，稍微有一些點發白，而香菇蓋的表面有白色的花紋，這種又叫花菇，是品質最好的香菇，還可以把香菇拿放在手上感覺一下，如果香菇的表面乾燥是比較好的，但表面溼溼的，而且還有點粘手，這樣的香菇是品質最差的。

  其實香菇的口感和營養，與香菇的大小是不成正比的，不是說越大越好，也不是說越小的越好，只能看它是否飽滿，纔可以說它是好的香菇。

挑選香菇技巧

1、看：

  先看香菇的顏色，比較好的香菇，顏色是淺灰色的，稍微有一些點發白，而香菇蓋的表面有白色的花紋，這種又叫花菇，是品質最好的香菇。

2、摸：

  把香菇拿放在手上感覺一下，如果香菇的表面乾燥是比較好的，但表面溼溼的，而且還有點粘手，這樣的香菇是品質最差的。

3、檢查：

  挑選香菇時，檢查一下香菇的背面，看菌蓋有沒有伸開，有完全長開，也菌蓋剛剛長開，但儘量的選擇剛剛長開的，這是香菇最好的階段，不嫩也不老，營養和口感是最佳的。

香菇怎麼吃

  將香菇剪去根部，清洗乾淨，再把準備好的黃瓜切成片，把香菇切成片，在鍋內加入水燒開，下入香菇片焯水，把香菇焯水4-5分鐘，將香菇撈出，瀝淨水分，香菇在炒之前，可以去除香菇的異味和雜質，這樣炒出來的香菇味道更加純正，營養更加豐富。