小筍子怎麼剝皮又快又方便

拿出新鮮的小竹筍，左手捏住根部，用右手捏住頭部，將筍的尖頭纏繞在食指上，然後左手沿着順時針方向旋轉，讓殼不斷地繞緊在食指上，直至筍殼脫落，購買的時候，要選擇筍殼深黃色，表面乾淨光潔、完整的，還要看體型，選擇筍頭扁、筍體彎的小筍子品質最佳。

小筍子保存

  沙藏法：準備好廢舊木箱或硬紙板箱，下部分鋪8釐米的溼沙，將小筍子筍尖朝上放置在箱子中，填滿溼沙並拍實，上面覆蓋溼沙8釐米，打緊壓實，放在低溼陰暗避光無風處，此法可以保存30-50天，最長達2～3個月。

  封藏法：將小筍子裝入壇或袋中，紮緊壇口或者是是袋口，減少水分的蒸發，小筍子自身可以進行呼吸，排出的二氧化碳能自然降氧，抑制呼吸的強度，因此有保鮮的作用，此法可貯存30～50天。

小筍子怎麼挑

  挑選小筍子的時候要看顏色，選筍殼深黃色，表面乾淨光潔、完整的，還要看體型，選擇筍頭扁、筍體彎的小筍子品質最佳，有蛀蟲或者是不完整的筍不要選擇，適當的選擇稍大些的筍，肉厚鮮嫩。