毛筍怎麼剝 剝皮方法與技巧

準備好毛筍和一把刀，用刀在毛筍上劃一刀，最好使用鋒利的刀子，這樣可以一次劃破多層筍皮，然後沿着這條線就直接剝開即可，還可用鋒利的刀子將毛筍的尾部切掉，大頭在上倒着拿，右手拿着刀從上往下劃開竹筍的皮，然後沿着這道口子往兩邊一掰，筍皮全部掉落。

毛筍保存

  可以將毛筍放到缸裏，裏面添加適量的水，然後用蓋子等密封口部，放在陰涼避光的環境中，這種方法保存時間不能超過一個月，如果口部密封性比較好的話可以保存30天左右。

  如果毛筍數量非常多，那可以用埋藏法，可以在容器底部鋪墊上10釐米厚的溼潤沙子，然後把毛筍放在容器裏，放好之後上面要覆蓋10釐米厚以上的溼潤沙子，再蓋上蓋子，放在陰涼、通風好的環境中，這種方法可以把毛筍儲存2個月左右。

毛筍怎麼挑

  想要挑選品質好、口感好的毛筍，主要看筍的根頭，如果看到上面有一節呈白色、肉色，微微有帶你淡黃，那麼質地鮮嫩，吃口更嫩，如果筍的外形呈扁形的，這也是非常鮮嫩的毛筍，黃殼黃泥的毛筍，味道更加香甜。

  毛筍的根頭上面一節如果是深黃色，還有點泛青的話，吃口就老，筍殼顏色爲深褐色，觸摸上面有軟軟的感覺，甚有潮溼感，就是質量差的陰筍，筍體外殼鬆，根頭空，根頭上還有蟲子爬過的疤斑，就是蛀筍，質量最差。