黃花菜可以生吃嗎

黃花菜不能直接生吃的，因爲新鮮的黃花菜本身裏面是有秋水仙鹼的，進到腸胃之後會轉爲二秋水仙鹼，這種物質就有毒性了，但是經過高溫烹製以後，就會被消除，所以想要健康的食用，黃花菜就必須對它進行烹飪，不能生吃，除非曬乾。

  黃花菜不能直接生吃的，因爲新鮮的黃花菜本身裏面是有秋水仙鹼的，進到腸胃之後會轉爲二秋水仙鹼，這種物質就有毒性了，但是經過高溫烹製以後，就會被消除，所以想要健康的食用，黃花菜就必須對它進行烹飪，不能生吃，除非曬乾。

生吃好處

  黃花菜是不可以直接生吃的，可以曬乾後生吃，但是烹飪後的黃花菜還是有很多的好處的，比如說它可以健腦抗衰，對於大腦有一定的保健作用，所以還有一個名字要叫做健腦菜，現在的人們過度用腦容易造成腦部受損，就可以使用黃花菜有效的預防老年癡呆，促進大腦的健康。

生吃危害

  鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，現在是無毒的，經過腸道的吸收以後就會氧化，形成毒性很強的二秋水仙鹼，進入腸胃會讓人出現嗓子發乾，燒心，乾渴，腹痛，腹瀉等症狀，由於它是可以水溶的，所以在蒸煮過程中，就已經被破壞了。

生吃做法

  黃花菜曬成幹以後可以涼拌，它其中含有維生素和氨基酸，對人體有很大的好處，但是要注意，在吃黃花菜的時候，不能吃驢肉，鵪鶉或者鴿子肉一面食物中毒，如果沒有曬乾的話，就一定要炒熟，以後才能烹飪。