蒜苗和蒜薹是一個東西嗎

蒜苗和蒜薹不是一個東西。蒜薹和蒜苗不是同一種，但是是同一種植物生長出來的，只不過不是同一時期的產物而已。蒜苗是大蒜在幼苗時期生長出來的嫩芽，味道是非常鮮美的，而蒜薈則是大蒜在生長過程中，到了花期的時候生長出來的花莖。也是我們經常食用的一種蔬菜，所以蒜薹和蒜苗是同一種植物在不同時期的產物。

蒜苗和蒜薹的區別

蒜薹是蒜苗經過很長的生長期長成熟以後在植株中間長出的花頭下面的莖，成熟了提出來就是我們見到的蒜薹。蒜苗是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。簡單來說，蒜苗就是大蒜的幼苗，而蒜薹是大蒜長到一定時期後從大蒜中抽出的花莖，這就是兩者最大的區別。外觀上，蒜苗是有頭的，蒜薹是沒有頭的。

蒜薹的功效

1、驅蟲功效：蒜薹含有辣素的殺菌能力可達青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲有良好的殺滅作用，可起到防止傷口感染和驅蟲的功效。

2、抗菌作用：蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

3、通便防痔：蒜薹外皮含有豐富的纖維素可刺激大腸排便、調治便祕，能預防痔瘡發生，降低痔瘡復發次數並對輕中度痔瘡有一定治療效果。

4、防止血栓：蒜薹中含有豐富的維生素C，而維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。

蒜苗的功效

1、消積食：消積食是蒜苗比較重要的一個功效，因爲它含有豐富的辣素，能夠促進腸胃分泌，從而起到促進消化的作用。

2、預防感冒：蒜苗有很好的預防感冒的效果，還能促進人體對維生素的吸收，從而加速人體的新陳代謝。

3、提高免疫力：蒜苗中含有比較豐富的蛋白質，能夠很好的維護人體的免疫機能，從而促進免疫力。

4、降血脂：經常吃蒜苗能很好的降低人體的血脂和膽固醇，對於一些動脈硬化或者心血管疾病有很好的改善效果。