白豆發芽了可以吃嗎

白豆發芽了可以吃，白豆又叫做白鳳豆、刀豆等，屬於豆科植物，這種豆子的外殼比較堅硬，發芽的時候比較奇特，豆芽也稱芽苗菜，經過適當處理之後就可以食用了。

  白豆又叫做白鳳豆、刀豆等，屬於豆科植物，這種豆子的外殼比較堅硬，發芽的時候比較奇特，豆芽也稱芽苗菜，經過適當處理之後就可以食用了。

  白豆如果是剛剛發芽的話，就屬於露白，這個時候是不能吃的，如果已經有一段時間了，就說明已經長成芽苗菜了，這個時候就可以食用了。

  白豆發芽是一種很正常的現象，是可以放心食用的，但是如果發現豆芽上有黃綠色的物質，且伴有發粘的現象，那就千萬不要食用了，說明豆芽上長有黃麴黴素，有強致癌作用，是不利於人體健康的。

 日常生活食用量如果比較少的話，可以先準備一盆清水，然後加一兩鹽攪拌均勻，將白豆芽放在水中輕輕攪動，等到豆皮浮在水面上後，撈乾淨豆皮，然後再仔細清洗兩邊即可，或者是用水稍微煮一下。

 工業生產中需要大量豆芽的話，就需要使用清洗機來完成清洗了，一般會包括清洗、瀝乾、除菌等步驟。