肉桂和桂皮一樣嗎是同一種東西嗎[區別]

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肉桂和桂皮其實不是同一種東西，肉桂是木樟科木桂樹的乾燥樹皮，別名有中國肉桂、玉桂、牡桂、菌桂。而桂皮常常指的是細葉香桂樹的樹皮，別名有柴桂、山肉桂，土桂。桂花樹的皮，一般則是稱爲丹桂。桂皮的厚度比起肉桂要薄些，味道比起肉桂要苦澀感多些。

肉桂簡介

肉桂是樟科，樟屬中等大喬木，樹皮灰褐色。肉桂的別名有中國肉桂、玉桂、牡桂、菌桂。

肉桂的枝、葉、果實、花梗可提製桂油，桂油爲合成桂酸等重要香料的原料，用作化妝品原料，亦供巧克力及香菸配料，藥用作矯臭劑、驅風劑、刺激性芳香劑等，並有防腐作用。

桂皮，學名：柴桂。爲樟科、樟屬植物香桂，天竺桂、陰香、細葉香桂或川桂等樹皮的通稱。桂皮的別名有柴桂、山肉桂，土桂。

桂皮因含有揮發油而香氣馥郁，可使肉類菜餚祛腥解膩，芳香可口，進而令人食慾大增。在日常飲食中適量添加桂皮，可能有助於預防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。

桂皮含苯丙烯酸類化合物，對前列腺增生有治療作用，而且能增加前列腺組織的血流量，促進局部組織血運的改善。

同時桂皮還有藥用功效，中醫認爲，桂皮性熱，味甘辛、氣芳香、無毒，具有暖胃祛寒活血舒筋、通脈止痛和止瀉的作用。

肉桂和桂皮不是同一種東西。肉桂是木樟科木桂樹的乾燥樹皮，而桂皮常常指的是細葉香桂樹的樹皮，至於桂花樹的皮，一般則是稱爲丹桂。桂皮的厚度比起肉桂要薄些，味道比起肉桂要苦澀感多些。

在搭配上的區別，如桂皮在搭配香料取得回甘的時候，是比較合適於香茅草、陳皮、積殼、草果這類的香料的，而肉桂則是比較合適於白芷、白蔻、香果這類的香料帶有一點澀味的做搭配。肉桂的油性比起桂皮要大，比較合適於白芷、白蔻、香葉、蓽菝、香果這類帶有一點澀的做搭配的香料。

除了搭配上的區別之後，應用的形式上也是有很多區別的，桂皮一般作爲應用的香料的時候，只能是取其味，不可直接食用，例如用於熬製滷水、湯底等。而肉桂則是用於製作香料粉，撒粉等，肉桂是可以直接食用的，用黃叔的話說，像是五香粉中使用的應該是肉桂，而不是桂皮。