金桔Fortunella margarita (Lour. ) Swingle

別名：金棗、洋奶桔、牛奶桔、金彈、金丹、馬水橘、金橘、脆皮桔、金柑分類：灌木花卉科屬：植物界 被子植物門 雙子葉植物綱 芸香目 芸香科 金桔屬盛花期：春季

金桔爲芸香科，屬金柑。又稱金棗、金柑、小橘子。常綠灌木。高3米，一般不具刺，小枝綠色，營養充足時分枝多；葉披針形至長橢圓形，5-9釐米長，全緣，葉柄稍有翅；花小，白色，芳香，1-3朵腋生，花瓣5，雄蕊20-25，子房5室；果橢圓形或倒卵形，長2.5-3.5釐米，金黃色；果實球形的屬日本金桔(nica)。金桔原分佈中國東南沿海各省，特別是廣東地區，種植和食用金柑的歷史最悠久，是名副其...

金桔的介紹金桔爲芸香科，屬金柑。又稱金棗、金柑、小橘子。常綠灌木。高3米，一般不具刺，小枝綠色，營養充足時分枝多；葉披針形至長橢圓形，5-9釐米長，全緣，葉柄稍有翅；花小，白色，芳香，1-3朵腋生，花瓣5，雄蕊20-25，子房5室；果橢圓形或倒卵形，長2.5-3.5釐米，金黃色；果實球形的屬日本金桔(nica)。
金桔原分佈中國東南沿海各省，特別是廣東地區，種植和食用金柑的歷史最悠久，是名副其實的金桔之鄉。另外華南及長江中下游也廣爲栽培。賞其葉花、果，或專爲生產果實製作桔餅者，盆栽後精細管理，繁殖用嫁接法，砧木用枸桔或柑桔類實生苗。一株可以結10個以上的金黃小桔，新春佳節一般出口香港地區，很受香港人歡迎。其藥用價值較高。
金桔的形態特徵枝
金桔灌木或小喬木，高3米，常綠通常無刺，分枝多。

葉
金桔的葉片披針形至矩圓形，長5-9釐米，寬2-3釐米，全緣或具不明顯的細鋸齒，表面深綠色。光亮。背面表綠色，有散生腺點;葉柄有狹翅，與葉片邊境處有關節。單花或2-5花集生於葉腋，具短柄。

花
金桔的花兩性，整齊，白色，芳香;萼片5;花瓣5，長約7毫米，雄蕊20 -25毫米，不同程度的合生成若干束;雌蕊生於略升起的花盤上。果矩圓形或卵形，金黃色。果皮肉質而厚，平滑，有許多腺點，有香味。肉瓤4–5。

種子
種子卵狀球形。
金桔的花期6-8月，果期11-12月。
金桔的生態習性金桔性喜陽光充足的溫暖溼潤的氣候，不耐寒，稍耐陰，耐旱，要求排水良好的肥沃、疏鬆的微酸性砂質壤土。養護時要放置在陽光充足的地方。若光照不足，環境廕庇，往往會造成枝葉徒長，開花結果較少。由於金桔夏季喜涼爽氣候，或夏日照強度大，此時宜放在略在遮蔭處爲好。冬季室溫以不結冰爲宜。如室溫過高，植株得不到充分休眠，則翌年生長衰弱，易落花落蕾。金桔的栽培技術栽培方法
適光照
金桔性喜陽光充足的溫暖溼潤的氣候，養護時要放置在陽光充足的地方。若光照不足，環境廕庇，往往會造成枝葉徒長，
開花結果較少。由於金桔夏季喜涼爽氣候，或夏日照強度大，此時宜放在略在遮蔭處爲好。冬季室溫以不結冰爲宜。如室溫過高，植株得不到充分休眠，則翌年生長衰弱，易落花落蕾。
巧修剪
修剪是使金桔花繁果碩的一項重要技術措施。爲使樹形優美，多結果，每年樹液開始流動之前，春芽尚未萌發時進行一次重修剪，剪去枯枝、病蟲枝、過密枝和徒長枝，保留3～4個頭年生的健壯的、分佈勻稱的枝條，每個枝條只留基部2～3個芽，其餘的剪掉。這樣就可以萌發10餘枝充實的春稍。當新稍長到15～20釐米時進行摘心，使株形豐滿，此時施一次速效性磷肥，促使花芽分化。開花時應適當疏花，節省養分。着生幼果後，當幼果長到約1釐米大小時，可進行
疏果，粗壯枝條每株留2～3個果，弱枝每枝保留一個果，並使全株果實均勻。及時剪除秋稍，不使二次結果，以利果形大小、成熟程度一致，提高觀賞價值。
施足肥
金桔喜肥，盆栽時宜選用腐葉土4份、砂土5份、餅肥1份混合配製的培養土。換盆時，在盆底施入蹄片或腐熟的餅肥作基肥。從新芽萌發開始到開花前爲止，可每7～10天施一次腐熟的稀淺醬渣水，相間澆幾次礬肥水。入夏之後，宜多施一些磷肥，以利孕蕾和結果。結果初期應暫停施肥，待幼果長到約1釐米大小時，可繼續每週施一次液肥直至9月底。
澆好水
金桔喜溼潤但忌積水，盆土過溼容易爛根。因此，生育期間保持盆土適度溼潤爲好。春季乾燥多風。需每天向葉面上噴水一次，增加空氣溼度。夏季每天噴水2～3次，並向地面噴水。但開花期避免噴水，以防爛花，影響結果。雨季應及時傾倒盆內積水，以免爛根。夏天放室外時，最好用磚將花盆墊起，以利排水。金桔白花期至幼果期對水分的要求較敏感。此時盆土過幹，花梗和果柄易產生離層而脫落；澆水過量，盆土透水性能又差，也易引起落花落果。因此，這時以使盆土保持不幹不溼的半墒狀態爲宜。

盆栽方法
盆景製作
1.制水促花春季新梢生長一個月左右，枝條尚未木質化時，進行盆栽金柑的制水即乾旱處理，以葉片肉卷但尚未卷至在中脈交接時爲宜，如果嚴重捲曲，會產生落葉現象。之後，每天11時至17時，進行葉面噴水3～4次，使葉片溼潤張開後又失水捲曲，一週之後，觀察枝條腋芽，如果腋芽膨大，並變成淺綠色圓頭形突起時，說明已經成爲花芽，制水促花處理即可結束，以後可進行正常的肥水管理，幾天後，葉片發育正常，腋芽很快吐蕾成花。
2.修剪技術：3月上旬，對盆栽金柑進行一次重剪，並剪去全部果實，僅保留4～5個主枝，萌發出10片葉時摘心一次，促使萌發新枝。夏天生長的枝條，都能成爲結果枝，秋天生長的枝條要剪去。結果後，新萌發的枝條也應抹去，避免與果實爭奪養分。一般一個枝保留2～3個果實，並要適當疏花疏果，促使果實大小均勻。
3.環割促花環割時間以金柑的生長勢而定，夏季萌發枝條生長25天左右進行，一般割一圈，割完之後控水以不卷葉爲度，半個月後葉片變成黃色，20天后就會形成花芽。環割只適合旺樹旺枝，不適宜弱樹弱枝。
4.植物長年調節劑保果金柑疏花後，噴施赤黴素20mg/L或2.4－D10mg/L+0.3%尿素，均有利於着果。幼果期噴0.3%磷酸二氫鉀+防落素40mg/L，有利於幼果發育。壯果期可噴施0.3%尿素+2.4mg/L－D20mg/L.
5.肥水管理春、秋兩季每2～3天澆一次透水，夏季晴朗天氣每天澆一次水。萌芽前，追施以氮肥爲主的複合肥。掛果後施氮肥和鉀肥，但氮肥不要過多。結果後，以盆土不幹時不澆，澆則澆透爲原則，澆施含磷、鈣的礬肥水或漚制的餅肥。夏梢生長期，如果盆土水分過大，會造成落花落果。盆土也不可過幹，掛果期間，水分過多，也會落果。
盆栽施肥
肥料上足一般7至10天上一次肥，濃度可以不超過於分之三爲宜，現蕾開花時應注意施足磷肥以利坐果。
適當扣不在花芽分化期要適當控制澆水量，待上部嫩葉輕度萎蔫時才澆水，以控制植株過多的營養生長，促使花芽分化。花芽分化完成後應逐漸恢復澆水量。開花期和坐果期都不宜澆大水，穩果後才進行正常澆水，但盆中不能積水以免落果。 疏花疏果盆栽金桔由於根系受到抑制，儘管盆內養份不缺，但根系對植株的營養供給仍然有限，難免要落果，不如採取主動疏花疏果的方法，省得浪費養料。留果多少，當以具體情況而定。一般在同一葉腋內，有時抽生2—8個花芽，可選留一個；在每枝上留2至8個花蕾，留果1至2個。 摘心修剪金桔一年抽梢多次，均可形成花芽，可在春梢長到5—6片葉時搞心，促進花芽分化，多開花，多結果。在春梢萌發前進行一次修剪，使萌發枝條健壯，造型好。忌花期噴水要防止花期雨淋，也不要向正在開放的花朵上噴水，這既不利於授粉，也易引起爛花。 忌光照不足金桔喜溫暖溼潤及陽光充足的環境，長期置於室內陽光不足處，植株長勢弱，影響花芽分化和結果。 忌出土鹼化金桔喜酸性土壤，北方盆栽可每週澆一次品肥水，或追施磷酸二氫鉀，或每週結合施肥以200—250倍食醋水澆灌，有利於葉色濃綠，生長茂盛，結果多。
換盆管理
金橘，又名金柑，爲芸香科金橘屬常綠灌木，原產於我國南方的兩廣、閩浙一帶。金橘夏初開花，秋末果熟，是集觀花與賞果於一身的盆栽花卉。
金橘一般三年左右換一次盆。盆栽金橘換盆應該在開花以前。先將植株從盆中磕出，用剪刀將外層過密的根剪掉。新盆的大小要視植株的生長情況而定，如生長好的應選擇大盆，盆底也需用碎盆片做好排水層，墊一層土後放入幾片馬蹄片，再墊一層土，然後將植株放在土上。培養土要求富含腐殖質、疏鬆肥沃和排水良好的中性土壤，邊填土邊壓實，最後澆一次透水，放置於遮陰處。
金橘換盆時最好給金橘施一次腐熟有機肥。入夏，應爲金橘施二三次稀薄液肥。花謝後每隔半月施一次薄肥，果實形成後要施一些複合肥，並添加磷、硼肥，以促使果實發育充實。給金橘施肥，最好使用液肥，春季出室後到現蕾前(四月中旬至六月初)，可每七天施用一次液肥，開花期則暫停施用，坐果後到果實生長期(七月初到九月底)每十天施用一次液肥。給金橘施用由芝麻醬渣和馬蹄片混合後加水浸發酸後的液水，效果最好，可使植株生長旺盛，果實多、大，色澤鮮亮。
金橘喜溼潤，但又怕澇。給金橘澆水，春季出室後到夏初開花期每三四天澆一次透水，平時保持盆土溼潤，幼果期後正值夏季高溫，可每天澆一次透水。雨天應避免淋雨，如遭雨淋應及時將盆內的水倒掉。秋季隨着氣溫的降低，植株蒸騰量也減小了，澆水的次數和量也應隨之減少，可四天左右澆一次透水，此時水大易導致植株爛根；冬季在室內可每七天澆一次透水。
金橘喜光，但怕強光，光照過強易灼傷葉片。夏季需在遮陰棚下蒔養。特別要避免中午的強光直射，可使其接受上午9點以前及下午5點以後的陽光照射，初秋也需遮去30%%光照，秋末和冬季應擺放在室內向陽處，使其充分接受光照。秋末氣溫低於10攝氏度時應及時搬入室內，冬季室溫最好能保持在6至12攝氏度，溫度過低易遭受凍害，過高會影響植株休眠，不利於來年開花結果。春季清明後可適當開窗通風，使其逐步適應室外的氣溫，穀雨節後方可出室。
金桔的繁殖方式金桔樹較耐寒、耐旱抗病力強。用嫁接、實生、壓條等繁殖。

繁殖培育

用嫁接繁殖。砧木用枸橘，酸橙或播種的實生苗，嫁接方法有枝接、芽接和靠接，枝接，在春季3-4月用切接法。芽接在6-9月進行，盆栽常用靠接法，在4-7月進行。

繁殖技術

金桔播種實生苗後代多變異，品種易退化，結果晚，一般不採用播種繁殖。常用嫁接繁殖。砧木金用枸桔、酸橙，可提高抗寒能力，一般採用芽接與枝接。芽接6～9月進行，盆栽常用靠接，第二年萌芽前移植。

管理技術

盆栽金桔要求水肥管理得當。在春芽萌發前，剪除部分上年生枝，健壯者留2～3芽，每株留3枝經修剪的1年生枝條，有利於春梢萌發，待新芽長到15～20釐米時摘心，使枝條飽滿。枝條長齊時施一次速效性磷肥，如過磷酸鈣，防枝葉徒長，促進花芽分化及開花結果。5月底當年春梢開花結果，花期應適當疏花，座果後按樹勢弱疏果1次，每枝2～3枚爲宜。及時剪除秋梢以防二次結果。
金桔的盆栽養護生長習慣
金桔別名羅浮，金棗，長金柑，牛奶金柑，棗桔等，屬於芸香科、金柑屬的常綠灌木或小喬木。原產我國南部，廣佈長江流域以南各省區。 金桔高約1-3米，多分枝，通常無刺。葉片披針形至矩圓形，長5-9釐米，寬2-3釐米，全緣或不具明顯的細鋸齒，表面光亮深綠色，背面青綠色，有散生腺點；葉柄有狹翅，與葉柄連接處有關節。花期6-8月，單花或2-3朵集生於葉腋，白色，芳香。果實矩圓形或卵形，長2.5-3.5釐米，11-12月果熟時金黃色，果皮肉質而厚，平滑，有許多腺點，有香味。 金桔喜溫暖溼潤和日照充足的環境，較耐寒，不耐旱，稍耐陰。要求深厚，肥沃，排水良好而帶酸性的砂質壤土。 金桔用嫁接法繁殖，採用一年生構桔或酸橙作砧木，接穗選擇一年生粗壯的春梢，隨剪隨用，剪去葉片留葉柄。

嫁接方法
枝接，在3-4月裏用切接法；芽接在6-9月進行；靠接在6月進行，盆栽常用此法。嫁接成活後的第二年萌芽前可移栽，要多帶宿土。 盆栽金桔，天冷時只要移入室內，一般就能安全越冬，室溫不宜過高，過高反招致生長衰落。每隔1-2年，春季出室時進行換土，換土後放在陰處養護半月，然後放到陽光下培育。 金桔要合理修枝，在2-3月進行，剪去密生枝，細弱枝，交叉重疊枝，下垂枝和病枯枝。強枝不必剪，徒長枝應打頭，衰老枝剪短，促使它更新。修剪後既要使枝條不錯亂，又要保持相當密度，形成良好的圓頭形樹冠。7月秋梢新發，對過密和影響樹形的嫩枝應及時摘除。 水肥管理要適當，如葉片發黃，可能過溼了，馬上“扣水”；如葉子幹卷，應立即補充水分。爲了達到觀果的目的，要適當增施磷肥。養護過程中還要注意向日性，花盆朝南的，移動後仍需朝南，不能紊亂光照，否則樹勢不旺。 金桔主要病蟲害有潰瘍病，瘡痂病，黃鳳蝶，玉帶鳳蝶，紅蜘蛛，潛葉蛾，鏽壁蝨，桔蚜，星天牛等，要及時防治。 金桔樹姿幽雅，花香遠溢，金果玲瓏，種植於庭院窗下或羣植於草坪樹叢周圍，爲蕭條的冬季增添了色彩。它對二氧化碳抗性強，也可作爲工廠綠化樹種。金桔果、花入藥，能理氣解鬱，化瘀，醒酒。根入藥，有行氣，化痰，散結功能。

修剪要點
柑是柑橘類果樹中果實最小的一類，樹冠也較小。樹冠圓頭形，枝細而密生，外層分枝多，易交錯造成樹冠外圍鬱蔽，內膛空虛。金柑1年可抽3～4次梢，春、夏梢是良好的結果母枝，尤其是春梢。每年開花2～3次。
幼樹
金柑幼齡樹宜採取輕剪。一般只剪去徒長枝、枯枝、病蟲枝和萌櫱。
老枝
金柑進入結果盛期後，可先將樹冠外圍失去結果能力的衰老枝從基部剪除，以恢復樹勢。
綠枝
盛果期的金柑，當年抽生的新梢，除徒長枝外，一般都不長，有的在先端同一部位抽發2～3個枝梢，且長短不一，對於這類同級的枝，可用留強去弱的方法，疏刪一部分。冬季未達到木質化的柔軟枝條可從基部剪除。
徒長
金柑的徒長枝，多長在骨幹枝上，長的可超過1米，且有刺。徒長枝往往中下部光禿，在枝先端的1/3處常萌發成掃帚枝，不僅擾亂樹形，而且遮蓋其他枝條。對徒長枝，除必需留作補充樹冠空缺的以外，都應從基部剪除，最好在幼芽或嫩梢時及時抹除，以免消耗養分。
結果
金柑已結果的枝，由於輸導組織發達，仍保持綠色、粗壯，又因枝短而不需要短剪，對其中密生的和衰弱的落花枝可疏除。
枯枝
對於這類枝條應從基部疏除。密生交叉枝在周圍枝梢疏剪，有空位的可作適當回縮。
金桔的病害防治病害防治
潰瘍病
①危害葉、枝稍和果實，造成落葉落果，葉背始呈黃色漬狀小斑點，以後逐漸擴大呈近圓形，兩側隆起，粗糙木質化，其中央有裂口，最後爲灰褐色，成潰瘍狀，四周有黃色暈環，嚴重者引起落葉，潰瘍病菌隨風雨傳播，在20至30℃和溼潤氣候發生最爲嚴重。
②防治措施：
（1）合理施肥：防止新葉生長過快，增強抗病能力。
（2）藥物防治：第一、用硫酸銅0.25公斤，生石灰0．5公斤，兌水50公斤配成波爾多液噴霧。第二、用代森銨600倍噴霧。
（3）用退菌特600倍（即12.5公斤水放藥20毫升噴霧）。第四、噴醫用鏈黴素80萬單位（即一小袋兌水100公斤左右）噴霧。
炭疽病
①危害症狀：炭疽病危害葉、枝稍及果實，嚴重時造成枝稍乾枯、落果。苗木受此害會引起枝幹落葉，嚴重時全株乾枯。這種病在金桔基地普遍發生。
②防治措施：
（1）加強栽培管理，增強樹勢，增施有機肥和鉀肥，搞好桔園鬆土除草工作，保持溼幹適度。
（2）清除，病葉、病枝等。
（3）用5%代森銨500至800倍。或退菌特600倍噴霧。每次相隔10天左右噴霧一次，連續用藥兩次。

蟲害防治
成蟲體長30毫米，翅展100毫米，黃綠色，背面有寬大黑縱紋。前翅日個，後翅6個。卵爲圓球形，直徑1毫米，黃白色。幼蟲取食新葉嫩芽，晝伏夜食，易造成金桔葉片缺刻或啃光。
對此蟲害的治法：幼蟲期噴50%殺螟鬆1000倍液或80%敵敵畏1000倍液，在枝幹外捕殺蟲蛹。
金桔的品種分類金棗 Fortunella margarita :長圓或長倒卵形金黃色果實，果肉汁多，味酸。
金彈 Fortunella crassifolia :倒卵圓形橙黃色果實，果皮較厚，果汁少，味甜。
山橘 Fortunella hindsii :圓形小果實，果汁少，幾乎沒有果肉，味酸苦。
圓金柑 Fortunella japonica :圓形鮮橙黃色小果實，果肉汁多，味酸。
月月橘 Fortunella obovata
長葉金橘 Fortunella polyandra
金桔的挑選方法挑選金橘
好的金橘呈色澤閃亮的橘色或深黃色；橘子底部是灰色的小圓圈；從側面看，有長柄的那一端是凹進去的。 過於成熟的蒼黃色、青澀的綠色以及表皮有孔的橘子都是不及格的。底部不是小圓圈而是小圓點的以及長柄那端是突出的一般都是比較酸的。皮薄，透過橘皮能聞見陣陣清香，用手輕捏表皮會冒一些油出來的也是好橘子。
金桔的儲存方法金橘儲存
保存桔子可以用水溶解少量小蘇打，然後把金橘放入小蘇打水中浸一下，拿出來讓它自然風乾後，小蘇打水就在金橘表面形成了保護膜，再裝進保鮮袋中密封保存即可。這樣處理過的金橘可保存1～3個月。
一般食用不完需要保存，放在陰涼乾燥通風處即可。
金桔的分佈區域金桔原產中國南部，廣佈長江流域及以南各省區，特別是廣東地區種植最爲廣泛。
金桔的食療或藥用價值藥用價值
【中文名稱】金柑，圓金柑，金橘，盧橘，山橘
【英文名稱】Round Kunquat, Round Kumquat, Japanese Kumquat, Kumquat, Japan Kumquat, Chinese Orange
【藥用部位】以果實、液汁、種子、葉、根入藥。中藥名: 果實: 金橘。液汁: 金橘露。種子: 金橘核、金橘子。葉: 金橘葉。根: 金橘根、壽星柑根。
【採收加工】果實: 分批採摘成熟果實。液汁: 成熟果實蒸餾出。種子: 秋季果實成熟時採摘，出去果皮、果瓤，留取種子曬乾。葉: 春、夏、秋季採葉，出去葉柄，曬乾。根: 夏、秋季採挖，洗淨，鮮用或切片曬乾。
【主要成份】果實: 果皮含松柏苷 (coniferin) ，丁香苷 (syringin) ，去氫二松柏醇-4-β-葡萄糖苷 (dehydrodiconiferyl alcohol-4-β-glucoside) ，柑屬苷 (citrusin) A、B、C、D，6，8-二-C-葡萄糖基芹菜素 (6，8-di-C-glucosyl apigenin) 等。葉: 含維生素 (vitamin) C。根: 含揮發油。
【藥理作用】果實: 降血壓。
【性味功能】果實: 味辛、甘，性溫。液汁: 味甘、辛、微苦，性溫。種子: 味酸、辛，性平。葉: 味辛、苦，性微寒。根: 味酸、苦，性溫。果實: 理氣解鬱，消食化痰，醒酒。液汁: 疏肝理氣，化痰和中。種子: 化痰散結，理氣止痛。葉: 疏肝解鬱，理氣散結。根: 行氣止痛，化痰散結。
【主治用法】果實: 用於胸悶鬱結，脘腹痞脹，食滯納呆，咳嗽痰多，傷酒口渴。液汁: 用於氣滯胃痛，食積嘔吐，咳嗽痰多。種子: 用於喉痹，瘰癧結核，疝氣，睾丸腫痛，乳房結塊，乳腺炎。葉: 用於噎嗝，瘰癧，乳房結塊，乳腺炎。根: 用於胃脘脹痛，疝氣，產後腹痛，子宮下垂，瘰癧初起。果實: 內服: 煎湯，3-9克，鮮品15-30克；或搗汁飲；或泡茶；或嚼服。液汁: 內服: 燉溫，20-60毫升。種子: 內服: 煎湯，6-9克。葉: 內服: 煎湯，3-9克。根: 內服: 煎湯，3-9克，鮮品15-30克。
果實:
1. 胸脘痞悶，甚或作痛: 鮮金橘每次15-30克(幹者9-12克)。煎湯服。(泉州本草)
2. 吞酸或食慾不佳: 金橘，蜜漬。每於飯後食數個。(泉州本草)
種子:
睾丸垂大: 金橘子6克，碧樸草9克。燉白酒，日2次。(閩東本草)
根:
胃痛: 金橘根18克，豬肚一個。以湯、紅酒各半噸服(小兒減半)。忌韭菜。(閩東本草)
藥用分析
金桔果實含豐富的維生素A，可預防色素沉澱、增進皮膚光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚鬆弛生皺。也可預防文明病，如血管病變及癌症，更能理氣止咳、健胃、化痰、預防哮喘及支氣管炎。金桔亦含維生素P，是維護血管健康的重要營養素，能強化微血管彈性，可作爲高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調養食物。
金桔80%的維生素C都存於果皮中，果皮對肝臟之解毒功能、眼睛的養護、免疫系統之保健皆頗具功效，而且金桔的果皮比果肉甜。
1、將金桔依次用清水洗淨；
2、接着用水果刀在金桔頂端劃上兩刀；
3、在鍋中倒入適量的清水，加入冰糖；
4、開中火，煮至冰糖完全溶化；
5、加入全部洗淨劃好的金桔，煮至水開；
6、轉小火，期間可不時晃動鍋，使其入味更均勻；
7、煮至大約30-40分鐘，至金桔皮變透明；
8、此時加入少許食鹽，輕輕攪拌均勻後即可關火；
9、倒入碗中，封上保鮮膜冷藏一晚後取出瀝乾糖液；
10、攤開放在大碗中，放入微波爐中低火微波至有韌性即可
中醫觀點
金桔的特點是果皮和果肉一起食用，咀嚼後，頓覺喉間津潤、滿口生香。金桔80%的維生素C集中在果皮上，每百克高達200毫克。金桔除鮮食外，也可泡茶飲用。一個較大的用途是加工成白糖金桔餅、甘草金桔餅、果醬、桔皮酒、金桔汁等。果皮還可提取芳香油。金桔有很高的藥用價值。 《本草綱目》說金桔皮“同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。“中醫認爲，金桔生食有理氣、補中、解鬱、消食、散寒、化痰、醒酒等作用，可用於治療胸悶鬱結、酒醉口渴、消化不良、食慾不振、咳嗽哮喘等症。膽囊炎、肝炎、胃病、氣管炎、高血壓、血管硬化的患者，常食金桔或金桔餅，有輔助治療的作用。日本的醫學雜誌介紹，金桔能增強機體抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂，對防治老年性疾病有益。金桔核，可治眼疾、淋巴結核、咽喉炎等。金桔根，有行氣散結的功效，可治胃痛、嘔吐、疝氣、淋巴結核等。
金桔不僅含有多種維生素、碳水化合物等，營養價值在柑桔果類中名列前茅，是人們喜愛吃的果品。金桔，它還有抗炎、去痰、抗潰瘍、助消食、降血壓、增強心臟功能和理氣止咳等功效，對支氣管炎有較顯著的療效作用。
植物功效
功效
據浙江黃岩柑橘研究所1986年檢測，金桔果皮中的維生素C含量高達70mg/g，全果含量43mg/g，幾乎可和獼猴桃比美，此外尚有豐富的胡蘿蔔素、蛋白質、脂質、無機鹽、鋅和鐵等微量元素，營養價值較高。《本草綱目》稱金桔“酸、溫、甘、無毒”；“主治下氣快膈，止渴解醒，解臭，皮尤佳”；“療嘔噦反胃嘈雜、時吐清水，痰痞，痰瘧，大腸閉塞，婦人乳癰”。《中國藥物植物圖鑑》稱金桔能治“胸脘痞悶作痛”。現代藥理分析認爲，金桔皮含有揮發性芳香油，其成分爲檸檬萜，橙皮甙，脂肪酸，對消化有緩和的刺激作用，有助於消化。金桔的食療對婦女的經前乳房脹痛，早期急性乳腺炎的療效極爲顯著。
理氣，解鬱，化痰，止渴，消食，醒酒。金桔能增強機體抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。適宜胸悶鬱結，不思飲食，或傷食飽滿，醉酒口渴之人食用；適宜急慢性氣管炎，肝炎，膽囊炎，高血壓，直管硬化者食用。脾弱氣虛之人不宜多食，糖尿病人忌食。凡口舌碎痛，齒齦腫痛者忌食。
金桔的作用
藥 材 名：金桔、金棗、牛奶桔
中文種名：金橘
拉丁種名：Fortunella Margarita Lour. Sw.
藥用部位：果
形態特徵：常綠灌木或小喬木，高3米，通常無刺，分枝多。葉片披針形至矩圓形，長5–9釐米，寬2–3釐米，全緣或具不明顯的細鋸齒，表面深綠色，光亮，背面青綠色，有散生腺點；葉柄有狹翅，與葉片連接處有關節。單花或2–3花集生於葉腋，具短柄；花兩性，整齊，白色，芳香；萼片5；花瓣5，長約7毫米；雄蕊20–25，長短不一，不同程度的合生成若干束；雌蕊生於略升起的花盤上。果矩圓形或卵形，長2.5–3.5釐米，金黃色，果皮肉質而厚，平滑，有許多腺點，有香味，肉瓤4–5；種子卵狀球形。
繁殖方式：種子
功能主治：消積、和胃
金桔治慢性支氣管炎用金桔加冰糖隔水燉服。金桔治消化不良用金桔、焦麥芽、焦山楂水煎服。金桔治慢性肝炎可用金桔與半枝蓮熬成濃汁。
1、金桔治口臭伴胸悶食滯很有效，可取新鮮金橘5~6枚，洗淨嚼服。
2、金桔治胸中鬱悶、心情不爽，白糖金桔餅，隨意食之，細細嚼下後，嚥下可解渴。
3、金桔治咳嗽、哮喘，金桔5個，切開去核，白糖適量，加水溫火煮熟，食桔飲湯。
4、金桔治胃腹脹痛、消化不良，鹽漬金桔，每日服2個，可消脹。

食療價值
食用禁忌
脾弱氣虛者不宜多食，糖尿病患者、口舌碎痛、牙齦腫痛者忌食金桔；吃金桔前後一小時不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白質遇到金桔中之果酸會凝固，不易消化吸收，會腹脹難過；飯前或空腹時亦不宜多吃金桔，因所含有機酸會刺激胃壁黏膜，胃部會有不適感；喉痛發癢、咳嗽時，喝金桔茶時不宜加糖，糖放多了反易生痰。
簡單常見偏方：
1、胸中鬱悶、心情不爽，白糖金桔餅，隨意食之，細細嚼下後，嚥下可解。
2、胃腹脹痛、消化不良，鹽漬金桔，每服2個，可消脹。
3、咳嗽、哮喘，金桔5個，切開去核，白糖適量，加水文火煮熟，食桔飲湯。
4、口臭伴胸悶食滯很有效，可取新鮮金橘5~6枚，洗淨嚼服。
營養價值
心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。作爲食療保健品，金桔蜜餞可以開胃，飲金桔汁能生津止渴，加蘿蔔汁、梨汁飲服能治咳嗽。金桔藥性甘溫，能理氣解鬱，化痰。其藥用方法有：治慢性支氣管炎用金桔加冰糖隔水燉服。治消化不良用金桔、焦麥芽、焦山楂水煎服。治慢性肝炎可用金桔與半枝蓮熬成濃汁，加糖服用。胃部冷痛可用金桔、吳茱萸水煎服。用金桔、藿香、生薑同煎，可治療受寒噁心，用金桔與黨參煎湯代茶飲，則能安胎。
適宜人羣
一般人羣均可食用
1、胸悶鬱結、不思飲食者或傷食飽滿、醉酒口渴者，急慢性氣管炎、肝炎、膽囊炎、高血壓、血管硬化者更加適合食用；
2、脾弱氣虛者不宜多食，糖尿病患者、口舌碎痛、牙齦腫痛者忌食。
食療偏方
金橘餅
原料：鮮金橘2500克，白糖2000克，食鹽106克，明礬50克。
製法：金橘洗淨後，用小刀逐個劃破幾道口，浸於用食鹽、明礬配製的水溶液中過夜，次日撈出瀝乾，用水浸泡片刻，擠出核捏扁，再用清水浸泡2次，每次2小時，使鹽辣味盡去；選一合適容器，放一層金橘撇一層白糖，用糖量約500克；放置5日後倒入鍋中，再加白糖500克，熬煮沸後改用小火，待金橘吸足糖汁便成，裝入瓷罐備用。
功效：理氣寬中，消食祛腐。適用於胸中鬱悶、消化不良及口臭等病症，每次取5～6個嚼服之有良效。對大便下血也有輔助治療作用。
蜂蜜金桔茶的做法
材料：金橘，水，冰糖，蜂蜜
做法：金橘對半切開，挖去籽，切薄片，鍋中加和金橘片平齊的水開後加冰糖，轉小火熬煮，煮到金橘變軟粘稠後關火，降溫後加入蜂蜜，攪拌均勻密閉罐中存放3--7天后就可以飲用了。
冰桔茶的做法：
海南青金橘三四顆、檸檬一個、綠茶茶包一小包、百香汁適量、冰塊若干。首先把水燒開，把綠茶茶包用熱水沖泡好，泡3分鐘左右取出茶包，把茶湯放涼後放入冰箱冷藏降溫備用。接着把青金橘和檸檬分別用刀切成片狀，把汁擠出來備用，然後拿出調酒杯把冰塊、綠茶湯、青金橘汁、檸檬汁、百香汁一起倒入調酒杯中，然後就像調製雞尾酒一樣大搖特搖，大約10秒鐘後倒入杯中，把青金橘片也放入杯中即可。製作的時候如果有比調酒杯那種密封性能比較好的盒子也可代替。
熱金桔茶的做法
金橘三四顆、綠茶茶包一包、濃縮橘汁或者百香果汁1小勺。首先把水燒開，把綠茶茶包用熱水沖泡好，泡3分鐘左右取出茶包，把金橘切一半或者成片狀，放入茶水，然後倒入橘汁，略燜片刻即可。
話梅金桔茶的做法
材料：蜜漬金桔10顆，話梅5-6顆，水約500克
做法：話梅最好選廣式話梅，味道夠濃厚，把話梅肉切下切碎，核也可以留着一起煮。把水，金桔，話梅一起放鍋中煮開後，小火煮5分鐘，讓話梅和金桔的味道充分融入水中即可。
金桔的文化背景品種引進
金桔，又名金柑，原產我國，至今已有1700多年的栽培歷史。據明嘉靖浙江志[公元1552~1566年]記載：“寧波金豆[即金桔]，味甘香，勝於大桔”。據浙江定海縣誌記載；“金柑出馬嶴，沙蛟[今寧波大榭]者佳，不可多得”。這是有史可考的關於金桔的最早記載。

知名產地
寧波金桔在國外也有較高的知名度，且歷時已久。據1901年[明治34年]日文版《靜岡縣庵原安信兩郡柑橘調查書》記述，文政壬子年[距今160多年]，中國寧波商船在遠洲灘航行時遭暴風雨襲擊，船底破損，拋錨在靜岡縣清水港修理，該縣折戶村開明人士柴田罐左衛門向該船提供生活必需品，得船員饋贈金桔。其後，他把金桔種子播種該地，數年後結果。這就是寧波金桔傳入日本並由此出名的過程。歐洲的金桔同樣引自寧波。英國人福穹[Robter,Fortune]於1449年來中國採集植物樣本，途經寧波穿山見金桔，遂帶至歐洲栽培，現多作庭院觀賞。
我國金桔的種植主要有福建的尤溪、廣西的融安和陽朔、江西的遂川、湖南的瀏陽，金桔原產地浙江寧波也有種植，全國五大產區中尤以福建的尤溪金桔味佳，暢銷海內外。福建尤溪的“秀峯牌”金柑個大、皮薄、色黃、肉嫩、核少、味佳，經檢測結果園形物物比例18:1，年產1萬餘噸，佔全國總量60%以上，2002年獲省名牌產品，福建尤溪爲“中國金柑之鄉”。金柑性喜溼潤涼爽，較耐寒，又耐旱，稍耐陰。要求土質深厚、肥沃的微酸性土壤。遂川金桔
遂川金桔又名金柑、金彈，是江西省傳統名特產品之一。栽培歷史有九百餘年，據南宋（公元一一七八年）韓彥直《桔錄》中記載："金桔出江西，北人不識，景佑中至汴都，因溫成皇后嗜之，價遂貴重"。一直至今，仍以其色、香、味三者而享譽全國。
遂川縣爲全國三大金桔產區之一，其果實形似鴿蛋，個大肉厚，表皮橙黃，味甜帶微酸，清香爽口，營養豐富，含有豐富的氨基酸和多種維生素。具有理氣解鬱、止咳化痰等功效。既可鮮食、也可製作各種蜜餞、飲料。主產區堆子前、五斗江一帶，八六年種植面積已達2.4萬畝,年產量突破150萬公斤.其鮮果和加工的蜜月餞等產品暢銷全國各地和香港、蘇聯等國家和地區，被視爲珍品。 遂川金桔有千餘年種植歷史，自宋朝以來被歷代王朝列爲貢品，種植面積、產量、品質均居全國之首。
1997年農業部授予遂川縣“中國金桔之鄉”稱號。
2005年3月，遂川縣註冊了“遂川金桔”商標。
2006年11月，遂川縣被國家農業部列爲全國綠色食品原料(金桔)標準化生產基地，
12月“遂川金桔”獲中國綠色食品發展中心A級綠色食品標誌使用權。全縣金桔總面積14.5萬畝，分佈於全縣10個鄉鎮，其中金桔標準化生產基地10.2萬畝，集中在堆子前鎮、草林鎮、大坑鄉、黃坑鄉、西溪鄉、南江鄉等6個鄉鎮的28個自然村，涉及農戶2091戶，2006年金桔總產量達2.8萬噸，產值近億元，主產鄉鎮農民年人均純收入的65%來自於金桔產業。
2011年10月18日，遂川金桔(即金柑)註冊商標申請正式被國家工商總局商標局受理，標誌着這一特產將有自己的“身份證”。江西省遂川縣被譽爲“中國金桔之鄉”，該縣以“百里金桔長廊”爲重點的金桔基地面積達0．52萬hm^2，年產金柑2．5萬L。“遂川金桔”商標註冊成功，爲該縣金桔產品進一步拓展市場奠定了基礎。另外，“遂川金桔”也將是該縣第一個獲得註冊的果品商標。
關於“遂川金桔”還有一個有意思的傳說，在很久以前，龍泉（今遂川）西南43公里處，有一堆壘狀小山鎮，曰堆錢（後由於歷史發展的緣故，改稱爲堆子前）。鎮上有古姓漢子懶得出奇，“比蛇還懶”，人稱“懶蛇古”。“懶蛇古”窮得叮叮噹噹，家徒四壁，常常揭不開鍋。一日，實在餓得沒辦法，他才移步上山，去尋找野果充飢。當他轉過一個又一個山坳，翻過一道又一道溝坎，飢“累”交加，陷入絕境時，猛然間，一排長滿金黃果粒的小樹突兀在自己面前，他不由得一陣狂喜。也不管它能不能吃，一口一個，狼吞虎嚥，飽飽吃了一頓。然後美美地睡在山地上等死……然而，“懶蛇古”睡了半天后醒來，不僅沒有死，而且精神爽爽，神采奕奕，他突發奇想，何不把果子帶回家去種植試一試，今後沒糧食維持生計，那不是最好的食糧了嗎。於是，“懶蛇古”把果樹上的果子全部摘了下來，回到家食用後，把內核全部埋在自家的菜園土中。此後，“懶蛇古”再也沒有到菜園地去看過一眼。次年春天，“懶蛇古”的菜場園地裏長出了一棵棵青綠色的幼苗，“懶蛇古”興奮不已，但是，他依然不下肥也不鬆土，只是有時無時到菜園裏除除草而已。三年後，菜園裏的果苗茁壯成長，一棵棵苗子長得比“懶蛇古”高了，到了夏天，果樹花香遍地，果樹結滿了青色的果子，“懶蛇古”高興得歡天喜地，到了秋天，果子熟了，全部是金黃色的，一個碩大而圓都都的，好看又好吃，他自已吃飽了，就摘下一些到市場上去賣，當人們問他叫什麼果子時，“懶蛇古”不加思索地回答說：“懶漢果！”。當地老表嚐到了又甜帶酸的“懶漢果”之後感到十分驚奇，有人就問起“懶漢果”的來歷，“懶蛇古”也毫不保守地告訴了鄉親鄰居。“懶蛇古”爲了鄉親們能夠解決飢餓問題，還告訴了他們如何播種，如何修整……從此，這裏的百姓一傳十十傳百，廣而播種，嘉慶年代，“懶漢果”被人們流傳到了廣西、浙江、湖南一帶，此後，這三省也成爲全國有名的產地。此後，這種果子被人們取名爲金桔子。
“懶蛇古”沒有想不到，他“發現”的那金黃黃的“懶漢果”，千百年來，在歷史上出盡風頭，成爲皇室珍果。唐太宗李世民每年重陽節在蓬萊殿請羣臣，都以金桔爲上品，每人賜與新鮮金桔。祝福“吉祥如意，壽比南山”。北宋景佑三年，景佑（1035年）中始至都，因溫成皇后嗜之，價遂貴重。元代詩人林虻在他的《桔子記》一詩中，描繪了這種盛況，從從洗手燒金盆，旋試紅巾入殿門。衆裏搖拋金桔子，在前收得更承恩。《本草綱目》寫道：“此桔生時春筍時．黃熟則爲金”。歷代均被宮廷選爲貢品，直至今天仍以其色、香、味三者而享譽國內外，遂川被列入全國三大金桔產區之一。 “遂川金桔”色如金、圓如珠，果實形似鴿蛋，個大肉厚，味甜帶微酸、清香爽口、漿汁飽滿，含有豐富的氨基酸和多種維生素。據《本草綱目》等醫藥著作介紹，金桔藥用價值亦高，有理氣解鬱、止咳化痰、解渴生津、醒酒消積之功，特別是對慢性氣管炎有一定食療效果。金桔除鮮食外，還可以加工成罐頭、蜜餞、桔餅以及多種飲料。金桔餅還是一種的良好的醫療食品，食之可止咳化痰，增進食慾，尤其適宜老年人食用。[14]
融安金桔年產上萬噸，是全國金桔主要產地之一，其果質好，味清甜，曾多次進京被用於接待外賓。1985年在浙江省寧波召開的全國金桔技術研究會上融安金桔的產量、品質被評爲全國第一，其系列產品曾被列爲國家級"星火"計劃。融安因此素有"桔鄉"之稱。
白沙鎮農副產品市場緊靠桂陽公路東面，佔地120畝，過去是一個不起眼的中小型農貿市場。如今，該市場發生了很大的變化。據瞭解，這裏不但商賈雲集，買賣興隆，而且房價、攤位價格飈升，就連一個豬肉攤位也從原來的3平方米年租金1000元漲到了的1萬多元。白沙鎮農副產品市場爲何越來越俏？業內人士一致認爲，是金桔的品牌效應起到了主要作用。陽朔金桔以白沙鎮的金桔爲主，特別是古板村的金桔以皮薄、色澤鮮豔、味甜果大，且口感好而著稱。白沙金桔主要從白沙鎮農副產品市場源源不斷涌出。有人這樣形象的比喻：陽朔大片金桔林是個聚寶瓶，白沙鎮農副產品市場是瓶頸。如果沒有廣大果農的大量種植，大量售出，“聚寶瓶”名存實亡；而有了大量的金桔，白沙鎮農副產品市場這個瓶頸沒能發生充分的作用，“寶物”也會變成一錢不值。只有處理好種植和銷售的關係，才能達到最佳的效果。然而，過去由於宣傳不到位，銷售渠道不暢通，加上人們對陽朔金桔還有一個認識的過程，金桔銷售一直處於小打小鬧的狀態。2002年一些浙江人在白沙鎮設立了貨運點，使白沙鎮附近鄉村的農副產品運輸有了新的起色。從2003年起，陽朔縣政府加強了對金桔的宣傳活動，在白沙鎮農副產品市場召開金桔交易會，擴大了影響。此後，前來白沙鎮進行金桔交易的商人一年比一年多，以前外地商人駐守白沙鎮收購金桔的有10多人，達到200多人。商人的雲集，帶來了白沙鎮農副產品市場的前所未有的興旺。 據白沙鎮工商聯合會林會長介紹，在陽朔縣委和政府的重力打造下，特別是連續三年在白沙鎮農貿市場召開金桔交易會，大造了聲勢，提升了陽朔金桔的品牌地位，擴大了金桔的銷售面，吸引了國內外商人的眼球。
同時，在陽朔農民自發組織的各個金桔協會的不懈努力下，通過各種渠道宣傳和開展促銷活動，使得陽朔金桔在全國許多城市名聲大振。陽朔金桔甚至銷到馬來西亞、新加坡、韓國、俄羅斯、日本等國。 銷量最多的是江浙一帶，上海一天少則幾十噸，多則上百噸。由於外地駐店銷售商的增多，洽談生意的成功率高，白沙農副產品市場攤位、廠棚的租金費用擡升。經過招標，租金最高的一間廠棚達到18000元/5個月。在市場內，形成了多種經營形式的組合，有本地人代租合夥的，有聯營的，有外地人專營的。經銷商的增多，給農民銷售金桔帶來了便利。據古板村的果農說，他們種植的金桔，只要拿到市場，很快就會被收購一空，特級金桔售價18-20元/公斤，一級在14元/公斤左右，二級在10元/公斤左右。如今，白沙鎮農副產品市場已經發展成爲廣西乃至全國最大的金桔銷售市場。市場內停放的大型貨車有20多輛、農用車200多輛。林會長還給我們介紹了金桔銷售旺起來帶來的變化。他說，市場解決了1000多人就業，包裝、運輸，連在雲南、上海等地方搞銷售人員，加起來有1萬人；包裝箱一年要200多萬個……形成了一大物流鏈，極大地帶動了白沙鎮的各行業的發展，市場周邊服裝業、飲食業、美容業等也興旺了起來。
尤溪金柑：尤溪現有金柑面積101512畝，佔水果面積的61%，1999年產量爲35900噸，佔水果產量的46%。1984年以來，尤溪縣在省市科委與農業部門的支持下，實施了金柑高產優質栽培及貯藏加工技術的系統研究，取得了一系列成果，畝產達1700公斤。金柑果品研製也取得了初步成果，1990年與福建農業大學聯合研製了糖金柑，縣罐頭廠開發試製了金柑汁。在此基礎上，制訂了金柑果品地方標準《尤溪金柑》，由福建省技術監督局發佈實施。
1997年尤溪金柑榮獲福建省名優特又產品，優質水果柑橘類金獎。2001年尤溪被國家林業局命名爲“中國金柑之鄉”；2002年尤溪金柑榮獲“福建名牌產品”，2005 年獲得“無公害農產品認證證書”；尤溪金柑地理標誌已獲國家檢驗檢疫總局審批通過。
1997年，尤溪註冊了金柑鮮果“秀峯”牌商標，制定統一的銷售等級標準，打響品牌。尤溪金柑暢銷上海、杭州、廣州、福州、昆明等大中城市。2004年，還通過廣交會走出向了東南亞國家。尤溪縣罐頭廠和金柑製品廠，已將其製成罐頭、果醬出售。幾十年來廈門、漳州缸頭廠生產的出口水果缸頭，配上管前金柑打漿的桔香水吃起來桔香回味綿長，獨具風味而聞名全國各地。廈門、福州等地廠家，以尤溪金柑爲原料，加工成的金柑罐頭和蜜餞，遠銷東南亞、歐美等國。

金桔的園林用途金桔的果實金黃、具清香，掛果時間較長，是極好的觀果花卉。宜作盆栽觀賞及盆景，同時其味道酸甜可口，南方暖地栽植作果樹經營。

觀賞價值

盆栽金桔四季長青，枝葉繁茂，樹形優美。夏季開花，花色玉白，香氣遠溢。秋冬季果熟或黃或紅，點綴於綠葉之中，可謂碧葉金丸，扶疏長榮，觀賞價值極高。
金桔的花語金桔賀歲，大吉大利.
中國南方，尤其是廣東，過新年時，幾乎家家戶戶大門、陽臺上至少要擺兩盆以上金桔，特別講究的還會在金桔樹上掛滿利是封（也就是常說的紅包），因爲在粵語等語系中，“桔”與“吉”同音，桔爲吉，金爲財，“金吉”者，吉祥滿財
所以，一直以來金桔都是廣東一帶最好的賀歲物品，金桔樹可以作爲賀禮，拜年用的的果籃裏，金桔也必不可少。久之，這種文化也深入到了南方的民俗藝術中。以金桔爲題材的年畫、賀卡、工藝品多不勝數。開門見桔（吉）、這世上有什麼比送金送吉更好的祝福呢？