西芹和芹菜的區別

形態不同：西芹的個頭要比普通的芹菜更大一些，莖葉都是深綠色的，芹菜的莖細小，莖下半部分是白色的。

水分不同：西芹內部含的水分少，適合作配菜，芹菜水分多，口感好，適合作主食。

鮮嫩程度不同：西芹外表有老的莖，食用時需將老莖撕掉，芹菜較鮮嫩，直接帶着根莖炒着吃，不需特意處理。

形態不同：西芹和芹菜相比從形態上看就不同，西芹的個頭要比普通的芹菜更大一些，尤其是它的根莖較爲粗大，顏色也是深綠色的，從質地上看，西芹比芹菜硬。芹菜的根莖相對比較細小，且莖下半部分是白色的，葉子和上半部分是綠色的。

水分不同：西芹內部含的水分是比較少的，看起來會很乾，適合作配菜或者是提香的菜食用。芹菜內部包含的水分是比較多的，適合作主菜食用，口感比較好。

鮮嫩程度不同：西芹的根莖外表有一層老的莖，食用的時候需要將老莖給撕掉，這樣吃起來纔會比較嫩。芹菜相比起來更鮮嫩，可直接帶着根莖直接炒着食用，不需要特意處理。

溫度：它們都屬於耐寒性的蔬菜，栽培期間要提供冷涼、溼潤的環境才行，在高溫乾旱的環境下容易出現生長不良情況。具體提供的溫度要根據所處的生長階段來定，發芽期控溫在15-20℃之間，幼苗期控溫在15-23℃之間，定植後控溫在15-20℃之間。

土壤：它對土壤的要求較爲嚴格，需要用鬆軟、透氣、肥沃的土壤栽培，這樣的土壤環境下才可保證旺盛生長，更好的萌發。

肥水：生長期間對養分的需求量大，尤其是對氮元素的需求量，任何生長階段缺少營養都會影響生長，降低產量。都屬於淺根系蔬菜，吸水能力弱，耐旱能力弱，因此栽培期間要嚴格控水溼度，發現土壤幹及時澆水，水量控制好，嚴禁積水情況。

光照：芹菜有一定的耐陰能力，出苗前需遮陽，營養生長期喜歡中等 強度的光照，後期需給予充足的光照，長時間的光照能促進花芽分化。