水果很甜是打甜蜜素嗎果實甜度主要的影響因素

所謂的“增甜劑”，“甜蜜素”，用在水果種植上並不多見，因爲，增甜的方法太多了，不會用這種對果樹本身有害的物質。主要用於飲料、罐頭、糕點等食品上。網上有很多人說果農爲了水果早上市，往果樹上打“甜蜜素”，甚至有網友列出吃了打甜蜜素水果的危害。

網上有很多人說果農爲了水果早上市，往果樹上打“甜蜜素”，甚至有網友列出吃了打甜蜜素水果的危害。

比如說，像西瓜、橘子、柚子、橙子等等，會在沒成熟時噴“藥水”，說是吃了這樣的水果，沒有酸味全是甜味，會得癌症什麼的。

我接觸過很多果農，沒看到過誰會特意去噴施增甜劑的，中間商有沒有不知道，但是，果農幾乎不會噴。因爲，沒啥大用，現在水果的品種和以前不一樣了，本身甜度就很高。

再有，現在施肥的方法和管理技巧也不一樣了，有利於果實自然增甜。所以，沒有必要去噴施那些對果樹有害的重金屬物質，農民又不傻！

一、那麼果實的甜度跟什麼有關

種植水果的都知道，水果中的糖主要有3種，分別是蔗糖、葡萄糖和果糖。其中最甜的是果糖，其次是蔗糖，最後是葡萄糖。

葡萄糖是單糖，是小分子，不僅人能吸收，就連植物也能吸收。像我們平常吃的蘋果，主要甜度來源於果糖，像桃子、甘蔗等作物，甜度主要來源於蔗糖。

另外，這三種糖在果實中不是一成不變的，通常1分子蔗糖能夠被水解生成1分子果糖和1分子葡萄糖。

所以，水果想要更甜，就需要轉化酶的活性更高，水解出來更多的果糖。你看，這個過程不是我們說的噴施的增甜劑，因爲根本起不到作用。

果樹葉片的數量也決定果實的甜度，通常一個果實大約需要5-6片葉來供養，這些葉片會吸收陽光和二氧化碳，通過光合作用把營養成分傳導到根部、果實以及其它器官。

所以，果實的甜度不是果實要成熟了才形成的，而是從着果就開始累積 。到了後熟期果實的主要工作是將果實的酸度轉換出去，轉化出去的酸度越多果實越甜，就這麼簡單！

再有，影響果實甜度除了品種以外，還有光照條件、晝夜溫差和降水量。這個比較容易理解，因爲，維持作物生長的主要營養元素就是碳氫氧。

其中，碳來源於空氣中的二氧化碳，氫和氧主要來源於雨水和我們平時澆的水。

只有光照充足，吸收更多光能和二氧化碳，才能製造大量的澱粉、糖類等物質。

所以，只有光照時間長的地區瓜果甜度才能更高。並且，晝夜溫差大的地區，晚上呼吸作用減弱，能量消耗減少，果實甜度一般相對別的地區要高。

但要明確一點，水份充足有利於果樹生長，但是不能過多，會稀釋果實內的糖分，降低果實甜度。

膨果期有膨果期的肥料，着色期有着色期的肥料。比如，磷即是植物體內“內核酸”的主要成分，又是作物能量代謝的主要元素。所以，我們在關鍵期補充磷肥有利於促使果實和種子的成熟。

再有鉀能夠加快營養物質由外向裏運輸，並且能夠促進糖類的形成，在果實成熟的中後期，補充鉀肥有利於果實膨大和增加甜度。

例如，白菜在生長中後期，補充鉀肥可以加快外部“老幫”營養傳輸給芯葉，使白菜包心更緊，更瓷實，口感更好。

研究表明，土壤疏鬆、深厚、呈微酸或中性的土壤環境，結出來的果實相對較甜；土壤板結粘重、偏酸的土壤環境，結出來的果實酸度相對較大。

所以，我們在整地的時候，可以結合深耕和增施生物菌肥來改善土壤環境。

氮磷鉀不用說，這個必須要充足，能夠保證果樹正常生長。但是要想果實更甜，就需要增施商品有機肥或完全腐熟的糞肥，糞肥中不僅有作物需要的腐植酸還有氨基酸，是提高水果含糖量的重要措施之一。

並且，在果實着色期葉面噴施磷酸二氫鉀，有助於果實提早成熟和增加甜度。

剛纔已經說到了，光照有利於果實增甜。所以，要及時去疏花、疏果、整形、修剪，使樹體通風透光。

不否認，有的農戶爲了提早上市會噴施一些所謂的“增甜劑”，但是，大多數果農其實噴的都是生長調劑劑和葉面肥，而不是那種重金屬。

需要注意的是，一些不法小販會用糖精水給楊梅、桑葚、草莓、棗子之類的水果增甜。但是，這種也只是表皮增甜，回去一沖洗就沒了，並不會滲透到果實裏面去。

因爲，你品嚐的甜度越高，他越好銷售，這是我們需要注意的。

所謂的“增甜劑”，“甜蜜素”，用在水果種植上並不多見，因爲，增甜的方法太多了，不會用這種對果樹本身有害的物質。主要用於飲料、罐頭、糕點等食品上。

像往西瓜上打針，想想都不可能，農民哪有那個閒工夫“打針”和“噴藥”，噴不噴，打不打藥，都有商販來收，爲啥要打？但是，到了商販那兒，就不一定了，和農民無關！