白果的功效與作用及食用方法,吃白果的好處

白果的功效與作用及食用方法,吃白果的好處
白果別稱銀杏子、公孫樹子等，爲銀杏科落葉喬木銀杏的種仁，營養豐富，除含有澱粉、蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有維生素C、核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分，下面我們就一起來看一看白果的功效與作用及食用方法吧！
白果的營養價值
白果是營養豐富的高級滋補品，含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質、粗纖維及多種維生素等成份。每100克鮮白果中含蛋白質13.2克、碳水化合物72.6克、脂肪1.3克且含有維生素C、核黃素、胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵、硒、鉀、鎂等多種微量元素和8種氨基酸，具有很高的食用價值、藥用價值、保健價值。
白果的營養功效
1、提高免疫：白果含有抗血小板活化因子，可防止血液的凝集，改善血液循環，防止血栓的形成，黃酮則能擴張血管，消除自由基，防止動脈硬化、心肌梗塞等，並提高人體免疫力。
2、延緩衰老：白果含有豐富的維生素C、核黃素、胡蘿蔔素等，因此可以抗氧化，保護細胞的完整性，具有延緩衰老的功效。
3、保護肝臟：白果可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮，還可以應用於對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風、器官保護和透析。
4、養容養顏：白果具有抗氧化作用，可以清除體內的自由基，含有的黃酮可以阻止色素在真皮層的形成和沉着，達到美白和防止色斑之功效。
5、抑菌殺菌：白果中含有的白果酸、白果酚有抑菌和殺菌作用，可用於治療呼吸道感染性疾病，水浸劑對各種真菌有不同程度的抑制作用，可止癢療癬。
白果的藥理作用
1、抗菌作用：白果對人型結核桿菌和牛型結核桿菌有抑制作用，水浸液在體外對堇色毛癬菌、奧杜盎氏小芽胞癬菌、星形奴犬氏菌等7種皮膚真菌表現爲抑菌作用。
2、祛痰作用：白果乙醇提取物給小鼠腹腔注射，可使呼吸道酚紅排泌增加，似有祛痰作用。對離體豚鼠氣管平滑肌表現有微弱的鬆弛作用。
3、降壓作用：白果二酚500毫克/千克對兔有短暫的。白果二酚有組胺釋放作用、引起毛細管通透性增加，導致水腫，此作用又爲撲爾敏所對抗。
4、收縮作用：白果有收縮膀胱括約肌的作用，對於小兒遺尿、氣虛小便頻數、帶下白濁、遺精不固等病症，有輔助治療的作用。
5、麻痹作用：白果中提出的白果酚甲，對離休兔腸有麻痹作用，使離體子宮收縮，對蛙心無影響。
6、驚厥作用：白果種仁含無氮的中性成分，給小鼠皮下注射，半小時後可致驚厥，延髓麻痹，隨即呼吸、心跳停止而死。

白果的食用方法
1、白果燒雞
【材料】新嫩母雞1只，白果250克，紹酒30克，薑片15克，鹽10克。
【做法】①將雞宰殺，去毛、去內臟，清水洗淨。用刀沿雞背脊處剖開，隨冷水入鍋燒至將沸時取出，用清水洗淨，去除血粕待用。②將白果殼敲開，連殼入開水鍋略焯取出，剝去殼洗淨。③將整隻嫩母雞入鍋，加水，放薑片、紹酒，加蓋炯燒30分鐘左右，至雞半熟、湯汁趨濃後，再倒入大沙鍋內，放入白果、鹽，加蓋用文火燒15分鐘左右，至雞肉酥爛、湯濃出鍋。
2、白果芋泥
【主料】荔甫芋淨肉半斤，白果三兩，糖半杯，豬油四湯匙，糖三湯匙，水1/3杯，糖二湯匙，粟粉一湯匙。
【做法】①荔甫芋洗淨，切片蒸熟，約蒸四十分鐘，趁熱搓成茸。②白果去殼，放落滾水中煮十五分鐘，取起去衣去心，洗淨滴乾水，放落滾油中炸片刻撈起，加糖三湯匙撈勻。③下豬油一湯匙，放下白果及醃白果的糖爆炒片刻，加水一杯煮至餘水約3/4杯時，把白果及煮白果的水分別盛起。④下豬油三湯匙，放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶，然後加入煮白果餘下之水炒勻剷起。⑤芋茸冷後，如覺不幼滑，可以放入磨碎機內磨至幼滑，盛深碟內，加入白果。食時蒸熱，煮滾獻淋在芋茸、白果上。
3、白果鴨煲
【材料】光鴨一隻，白果四兩，黃芽白八兩，芫荽兩棵，胡蘿蔔，蘑菇，蠔油，糖，雞粉、生粉，酒，鹽，老柚，果皮各適量。
【做法】①白果去殼放滾水中煮五分鐘，洗淨滴乾水。鴨洗淨，下滾水中煮熟，取出滴乾水，切塊。②下油兩湯匙，暴透白果，然後下鴨爆片刻，加調味，白果悶熟，大約十分鐘，勾芡熄火。芽白洗淨，切短段，煮熟放在煲仔內，把鴨放在黃芽白上煲滾，放上芫荽，原煲上臺即可。
4、白果牛肉
【材料】牛肉750克，大蔥50克，白果250克，生薑50克，醬油50克，白糖20克，澱粉10克，味精3克，精鹽3克，豆油40克。
【做法】①牛肉洗淨，切成4釐米見方的塊。②白果去皮，用油將果仁稍過一下，撈出，放入開水裏，用布搓去嫩皮。③炒鍋上火燒熱，放少許油。投入白糖10克，炒成紅色時，下入牛肉塊，煸炒片刻，待糖色與肉塊炒勻時，加進開水，以沒過牛肉爲好，同時下入白果仁、白糖10克、蔥塊和生薑塊，用旺火燒開，小火煨燜爛軟。④撿去蔥塊和姜塊，用水調好澱粉後，倒入炒鍋中，勾薄芡，出鍋，即可。
白果的藥用價值
【性味】味甘、苦、澀，性平，有毒。
【歸經】肺、腎經。
【功效】斂肺氣、定喘嗽、止帶濁、縮小便，治哮喘、痰嗽、白帶、白濁、遺精、淋病、小便頻數。
白果的食用禁忌
1、白果不能生吃。
2、多食壅氣動風。
3、小兒多食昏霍，發驚引疳。
4、同鰻鱺魚食患軟風。

白果的相關論述
1、《本草再新》：補氣養心，益腎滋陰，止咳除煩，生肌長肉，排膿拔毒，消瘡疥疽瘤。
2、《品彙精要》：煨熟食之，止小便頻數。
3、《醫學入門》：清肺胃濁氣，化痰定喘，止咳。
4、《本草便讀》：上斂肺金除咳逆，下行溼濁化痰涎。
白果的藥用選方
1、治冠心病、心絞痛：白果葉、瓜蔞、丹蔘各15克，薤白12克，鬱金10克，甘草4.5克。將上藥放入鍋內，加適量水，先用旺火燒沸，再改用小火煎湯，去渣取汁。趁溫熱服用。
2、治肺結核：白果12克，白毛夏枯草30克。將上2味入鍋，加適量水，共煎湯，去渣取汁。溫熱服用。
3、治大便出血：白果、地榆各15克，山梔6克。將白果打碎，然後與地榆、山梔加水共煎湯，即成。溫服，早、晚各1次。
4、治眩暈：白果3個，龍眼肉8個，天麻3克。將上3味洗淨，放入鍋內，加適量水，以文火煎煮，去渣取汁。每日空腹，溫服。
5、治小便頻數：白果、桑螵蛸各6克，金櫻子10克，芡實15克。先將白果打碎，然後與後3味放入鍋內，加適量水，先用旺火燒開，改用小火煎煮，即成。溫熱服用。
6、治水腫：白果仁10克，苡仁45克，赤小豆50克。將上3味放入鍋中，加適量水，共煎湯，去渣取汁。服食，每日1劑。
7、治遺精：白果、覆盆子各6克，芡實15克。將白果打碎，與覆盆子、芡實加水煎，去渣取汁。溫熱服用，早、晚各1次。