芡實的功效與作用及食用方法：關於芡實八大功效和三種吃法

芡實qian shi ，中藥材，別名雞頭米、雞頭苞、雞頭蓮、刺蓮藕、肇實等，爲睡蓮科植物芡的乾燥成熟種仁。以顆粒飽滿，均勻，粉性足，無破碎、乾燥無雜質者爲佳。然而芡實有些什麼功效呢？芡實的作用又有哪些呢？親，您一定也想了解吧。那麼我們一起往下閱讀吧^_^

成分：芡實種子含多量澱粉。每100克中含蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳水化物32克，粗纖維0.4克，灰分0.5克，鈣9毫克，磷110毫克，鐵0.4毫克，硫胺素0.40毫克，核黃素0.08毫克，尼克酸2.5毫克，抗壞血酸6毫克，胡蘿蔔素微量。

性味：味甘、澀，性平。

歸經：歸脾、腎經。

功效：益腎固精，補脾止瀉，除溼止帶。用於遺精滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下等功效。

1、健脾止瀉：芡實常配山藥、白朮，可用於治療脾虛泄瀉。

2、澀精止帶：芡實常配金櫻子、蓮子，可治療遺精、白帶過多、尿頻或尿失禁等症狀。

3、防癌抗癌：芡實含有豐富、核黃素、菸酸、維生素及微量胡蘿蔔素等。芡實可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿蔔素濃度。實驗證明，血清胡蘿蔔素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發病機率下降，大大減少癌症發生的機會。

4、防止衰老：芡實含有豐富的澱粉，可爲人體提供熱能，並含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分。芡實製劑“八仙糕”有明顯延長壽命的作用。

5，解除疼痛：用芡實與瘦肉同燉，對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛等虛弱症狀有很大的好處。

6、食療作用：若平時消化不好，或熱天出汗多又易腹瀉者，經常用芡實煮粥，或煮紅糖水吃，有很好效果。

7、補脾止泄：如果腰膝痹痛，幼兒腹瀉，可用澤瀉、芡實、滑石、炒車前子, 焦楂, 炒蒼朮, 砂仁、加黃連、 公英、白頭翁、腹脹加草果同煎，每種的量要均勻，分6次在24小時內服完。這樣子可以起到補脾止泄的作用。

8、耳聰目明：秋季用芡實進補，最簡單的是製作芡實粥，常吃可健身體，強筋骨，耳聰目明。

1、雖營養成分豐富，但也不是所有人羣均適宜時用芡實。芡實性澀，有較強的收澀作用，能使便祕患者排便更加困難，芡實尿赤患者小便淋漓不盡，婦女產後惡露排出不暢，故而便祕、尿赤患者及婦女產後皆不宜食用。

2、此外，芡實雖有營養，但嬰幼兒不宜食用，可能會導致小兒性早熟。在食用芡實時，尚需注意按照正確的方法食用。吃芡實要用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢嚥，方能起到充養身體的作用。

一、食用方法：

1、慄香南瓜芡實羹

材料：板栗50克、南瓜1個(重約500克)、鮮芡實10克、美極上湯200克、雞粉6克、高湯300克、生粉5克、鹽3克

做法：

1、南瓜入籠大火蒸10分鐘，取出後切去1/5，將剩餘的部分用小匙將中間的肉挖出，製成南瓜碗(壁厚1釐米)；

2、挖出來的南瓜肉攪拌成蓉。板栗剝殼後放入清水中浸泡30分鐘，泡去外衣，放入沸水中大火汆2分鐘，取出後控水；

3、將板栗放入碗中，加美極上湯100克、雞粉3克、鹽入味，上籠大火蒸20分鐘至透，取出磨成蓉。鍋內放入高湯，大火燒開後放入南瓜蓉、板栗蓉和鮮芡實攪拌均勻，加入美極上湯100克、雞粉3克大火煮開後，用生粉勾芡，起鍋，裝入南瓜碗中即可。

2、芡實淮山枸杞排骨湯

材料：排骨(肋排)、芡實、淮山、枸杞、姜、料酒、鹽、

做法：排骨洗淨入沸水鍋中焯燙出血沫,撈出洗去浮沫和骨渣幾款即可。

3、製作芡實糊

材料：芝麻、花生仁、核桃肉、芡實粉

做法：將炒熟的芡實1000克研磨成粉，臨服時，取50～100克粉末衝開水調服。隨自己喜好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。民間常用炒芡實60克，瘦牛肉100克，加調料煮爛食用，也能取得較好的療效。

二、芡實的鑑別方法：

性狀鑑別藥：呈類球形，多爲破粒，完整者直徑5-8mm。表面有棕紅色內種皮，一端黃白色，約佔全體1/3，有凹點狀的種臍痕，除去內種皮顯白色。質較硬，斷面白色，粉性。氣微，味淡。

藥性鑑別：麩炒芡實，多用於脾虛泄瀉。