梅乾菜是外婆菜嗎

梅乾菜和外婆菜不是一種菜，梅乾菜是一種幹醃菜，主要是用大葉芥、花葉芥、雪裏紅三個品種的蔬菜醃製而成，而外婆菜又名萬菜，原料選用大頭菜、白蘿蔔、豇豆、刀豆、茄子等，是湖南湘西地區的一道家常菜，是餐桌上必不可少的一道下飯神器。

  梅乾菜和外婆菜不是一種菜，梅乾菜是一種幹醃菜，主要是用大葉芥、花葉芥、雪裏紅三個品種的蔬菜醃製而成，做好的梅乾菜油光烏黑，香味醇厚，耐貯藏，非常受人們的喜愛，而外婆菜又名萬菜，原料選用大頭菜、白蘿蔔、豇豆、刀豆、茄子等，是湖南湘西地區的一道家常菜，常用來拌飯，口感美味，具有開胃、降血脂軟化血管、滋養容顏等功效，是餐桌上必不可少的一道下飯神器。

梅乾菜與外婆菜區別

1、盛行地區不同

  梅乾菜是慈溪、餘姚、紹興的著名特產，住在這三個地區的人們普遍自醃自制，作爲常備蔬菜，也常用來作爲饋贈親友的物品，而外婆菜則是盛行於湖南湘西地區，是當地百姓們最喜愛的家常菜之一。

2、味道不同

  梅乾菜的味道主要爲鹹酸味，細細品嚐又帶幾分甘甜，口味要清淡些，而外婆菜則主要體現了湘菜的香辣，入口辣味十足，非常具有湘菜特色。

梅乾菜特點

  梅乾菜主材爲芥菜等蔬菜，做成後菜乾而呈黃黑色，香味撲鼻，且香味越濃者品質越佳，因爲鹽分較高，所以食用前要先在水中浸泡幾個小時，常用來油燜、燒湯、清蒸，並且越蒸越烏，越蒸越軟，越蒸越香。

外婆菜特點

  外婆菜不添加任何色素和防腐劑，炒制時會放入大量的油和辣椒，嚼起來口感脆嫩、爽口，十分開胃，用來下飯越吃越香，但是因爲繼承了湘菜辛辣的特點，所以食用過多會誘發腸胃疾病，食用時要適量。