吃莖的蔬菜有什麼 平時吃植物的莖的蔬菜有哪些

吃莖的蔬菜有蘿蔔、紅薯、山藥、冬筍、芋頭等多種。這些都是根莖類蔬菜，這類蔬菜的主要食用部分是它的根或者莖，介於糧食和蔬菜之間，有着很高的營養價值，其中的澱粉含量比一般的葉類蔬菜高很多，可以爲人體提供更多熱量和養分。

蔬菜吃莖的有哪些

  俗話說“秋吃果，冬吃根”，到了冬季要多吃一些根莖類的蔬菜。很多根莖類的蔬菜在冬季會大量上市，比如蘿蔔、紅薯、山藥、冬筍、芋頭等。

  這些根莖類的蔬菜一般都會含有豐富的碳水化合物、澱粉、鉀、鐵等營養成分，能爲人體提供較多的熱量，能起到抗寒的作用

蘿蔔

  蘿蔔含有豐富的水分、各種維生素和微量元素，尤其是其中的維生素C含量很高。蘿蔔中含有的芥辣素有消炎清熱的作用，除了消炎，蘿蔔還有利尿、殺菌等功效。最主要的就是在冬季多吃蘿蔔還能起到很好的潤燥的效果。

紅薯

  紅薯是冬季最常見的一種根莖類蔬菜，既能做菜也能當主食。紅薯的做法也是有很多，拔絲紅薯、紅薯丸子、紅薯粥、烤紅薯、紅薯片等等。但是不管怎麼做都會很受歡迎，因爲紅薯香甜的口感。

山藥

  山藥的營養價值是很高的，含有豐富的蛋白質和澱粉，尤其是其中的氨基酸和礦物質含量是比較豐富的。

  山藥有嫩山藥和老山藥，嫩山藥的口感是脆爽的，一般適合清炒。老山藥口感是粉糯的，比較有名的就是河南焦作的鐵棍山藥。

冬筍

  冬筍是冬季的時令蔬菜，每年只有冬季纔有，長在竹子的竹鞭上，屬於常見的根莖類蔬菜品種。

  因爲冬筍是藏在地底下的，不像春筍，已經鑽出土面，從地底下剛挖出來的冬筍味道是特別鮮美的。而且，冬筍有低脂肪、低糖、多纖維等特點。老話說“吃一頓筍，刮3天油”，是說冬筍中含有豐富的膳食纖維。

芋頭

  芋頭長在地下的根莖類蔬菜。它有大芋頭和小芋頭之分，大芋頭比較有名的就是荔浦芋頭。不管大小，芋頭都是澱粉含量較高的食材，還含有豐富的礦物質和維生素，既能做菜也能當主食。多吃芋頭能提高人體免疫力，調節人體的酸鹼平衡度，還有補中益氣的功效。