老百姓常說:魚生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。白菜物美價廉,營養豐富,是最傳統、最平民化的菜。它吃起來味道依然是親切又好吃。那麼,你知道白菜的做法有哪些嗎?下面就請跟小編一起來看看吧。
白菜的做法
一、【枸杞燉白菜】
主料:白菜 (500g) 、枸杞 (50粒);
輔料:高湯 (適量) 、蝦皮 (適量);
做法:
1、選黃葉子的白菜清洗乾淨,這種白菜特別適合做燉菜,沒有絲,而且味道好;
2、燉好的高湯倒入炒鍋中燒開;
3、把白菜切段放入高湯中,枸杞清洗一下放入;
4、加入蝦皮和少許冰糖提鮮,同時加入胡椒粉;
5、中小火燉10分鐘後放入鹽再煮2分鐘;
6、燉好的白菜就可以出鍋啦。連湯帶菜,特別適合下飯。
二、【豆腐燉白菜】
主料:白菜 (500克)、 豆腐 (200克) 、肉絲 (80克);
輔料:蔥 (適量)、 姜 (適量);
做法:
1、豆腐切成1公分厚的長方塊;
2、白菜洗淨切碎;
3、用熱水淖一下;
4、撈出來備用。
5、鍋裏放油,六成熱放入豆腐煎制;
6、煎制兩面上色;
7、放入蔥姜、肉絲煸炒至肉七成熟;
8、最後加入料酒和醬油燜3分鐘,即可。
三、【白菜炒肉片】
主料:白菜 350克;
輔料:瘦豬肉 50克,鮮香菇5 0克;
調料:料酒 10克,醬油 5克,鹽 4克,味精 2克,醋 2克,白砂糖 3克,大蔥 8克,姜 8克,八角 8克,胡麻油 15克,花生油 40克,豌豆澱粉 5克;
做法:
1、將白菜洗淨,抹刀片成薄片,入沸水中焯一下撈出,投涼,瀝淨水;
2、將豬肉洗淨切成薄片;香菇(水發)洗淨片成小片;蔥、姜、蒜均切成米粒大小;
3、鍋內加油燒熱,放入蔥、姜、蒜熗鍋,放入肉片略炒至呈白色,放入香菇片、白菜片、料酒、醬油、精鹽、白糖炒勻,烹入醋,加味精,用溼澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡,淋入花椒油,出鍋裝盤即成。
四、【白菜魚丸】
材料:白菜 300克,魚丸 210克,
輔料:油、蔥姜、鹽、雞精(均適量);
做法:
1、白菜洗淨切絲,魚丸購買;
2、起鍋熱油爆香蔥姜,煸炒白菜;
3、放魚丸和半碗水燜煮5分鐘;
4、放鹽和雞精調味,即可。
五、【白菜木耳蝦湯】
材料:蝦 150克, 白菜 200克,木耳少許,
輔料:油、蔥姜、料酒、鹽、雞精適量;
做法:
1、蝦洗淨加料酒、鹽、蔥姜煮2分鐘去蝦殼;
2、白菜洗淨切絲,木耳泡發;
3、起鍋熱油爆香蔥姜,放2碗水和蝦仁、木耳、白菜燜煮5分鐘;
4、放鹽和雞精調味,即可。
白菜的營養價值大白菜的營養成分很豐富。富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等。每斤大白菜含1.1克蛋白質,0.2克脂肪和16卡熱量。
大白菜有很高的藥用價值,具有醫食兼有的特點。中國醫學認爲,大白菜味甘,性平,有養胃利水、解熱除煩之功效,可用於治療咳嗽多、咽喉腫痛等症。但是要提醒大家注意的是白菜滑腸,不可過多冷食,氣虛胃寒的人更不能多吃。