菜花和西蘭花有什麼區別

菜花和西的區別主要在於葉片的不同、花球的不同、營養價值的不同和烹飪手法的不同。菜花的葉片是灰綠色的橢圓形，花球白色，多爲炒制，而西蘭花的葉片是藍綠色，花球綠色且花蕾密集，營養價值高，適合涼拌。

菜花和西蘭花的區別

1、葉片不同

菜花的基部所生長出來的葉片爲長圓形或橢圓形的，頂部的葉片則爲圓形，有細齒狀的邊緣，有時葉片上會有幾個小的裂片，呈現出翅狀，呈灰綠色，而西蘭花的葉片雖然形態相似，但顏色是藍綠色或深藍綠色，有明顯的區別。

2、花球不同

西蘭花和菜花的花球也有很明顯的不同，菜花的花球在幼年期爲黃色，成熟之後變爲白色或是青白色，是由甘藍演變而來的，絕大多數都是白色，而西蘭花的花球是綠色或深綠色的，表面的花蕾要更加密集一些。

3、營養價值

菜花中含有大量的蛋白質和碳水化合物等，還有食物纖維和維生素以及部分礦物質，但西蘭花的營養價值要比菜花更高，其中的維生素A的含量和胡蘿蔔素的含量幾乎百倍於同等重量的菜花，因此更多的是作爲一種健康食品存在。

4、烹飪手法

菜花一般都是與各種其餘的食材進行炒制的，如炒豬肉或炒青菜等均可，同時還能夠泡製泡菜，而西蘭花更適宜用涼拌和清炒的方法進行炒制，炒制的時候注意不要炒過頭，否則營養損失嚴重還會使食材有一股強烈的硫磺味。

西蘭花的外形特點

西蘭花的外形和普通的白菜花相似，在生長出20左右片的葉片時抽出花莖。西蘭花的頂端會生長出花蕾，緊密聚集成花球狀，形狀是半球形，花蕾爲青綠色。

西蘭花的生長環境條件

溫度：西藍花種子發芽適溫爲20-30攝氏度，成長髮育適溫爲15-18攝氏度。成長前期需要較高的溫度，適溫18-25攝氏度，後期需要較低的溫度，適溫15-18攝氏度。

光照：西蘭花是長日照植物，所以生長過程中需要充足的光照，光照不足會導致植株瘋長，花球的顏色變黃，所以西蘭花需要生長在有陽光照射的地方纔能生長良好。

溼度：西蘭花喜溼潤的環境，因此需求水量比較多，尤其是在花芽分化後形成花球的時候，需要的水分更多，如果缺少水分，就會抑制花球形成。

土壤：西蘭花對土壤是比較嚴格的，需要有充足的養分，通常適宜生長在土層深厚、肥沃、排水良好的壤土或粘壤土中，以PH值爲6.0成長最好。

菜花的特點

花菜的特點是比較硬，而且花菜的個頭比較大，花菜可以清洗乾淨然後切成塊，再把花菜放到溫水裏慢慢浸泡半個小時然後取出來，在鍋里加入食用油，食用油開了加入蔥薑蒜末慢慢翻炒一會，然後加入辣椒爆炒香，再加入切好的花菜慢慢翻炒熟，最後加入調料和料汁慢慢攪拌均勻，這樣美味的爆炒花菜就做好了。