挑選什麼樣的銀耳質量最好出膠多 銀耳哪裏產的最好

想要挑選質量好的銀耳，首先可以看銀耳的外觀，優質的銀耳是花大鬆散的，且耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，如果銀耳花朵呈黃色，一般是下雨或受潮，此外，質量好的銀耳應無異味，如嘗有辣味，則爲劣質銀耳，同時，質量好的銀耳可以聞到銀耳所特有的香味。

銀耳白的好還是黃的好

  銀耳又叫白木耳，因爲營養美味，所以也是許多人最愛吃的滋補食品之一。而許多人在買銀耳時都不知道選擇品質好的銀耳。有的人認爲銀耳應該買黃的好，而也有人認爲買銀耳要買白的好。

    其實，優質銀耳呈白色或淺米黃色，根部是黃色或黃褐色，朵形完整的。而且，好吃的銀耳是白色略帶微黃，也不是很黃的很黃的那種。

  所以，買銀耳的時候千萬不要選太白的銀耳，因爲看上去雪白雪白的那種銀耳，很有可能是被硫磺薰過的。

怎樣選銀耳纔是最好的

  想要吃到營養高的銀耳湯，不僅要會烹飪方法，還要會挑選銀耳.若是買得不好，營養價值低不說，還可能對我們身體有影響。下面我們具體來了解下怎樣挑選銀耳質量更好。

看表面

  優質的銀耳一般看上去乾淨無蟲蛀，無黑點，無雜質，而且有光澤感。如果銀耳有蟲蛀、黑點、雜質或表面無光澤感，則爲陳年劣質銀耳。

看外形

  高品質的新鮮銀耳一般肉質肥厚，朵大均勻。而乾燥後銀耳大小會收縮變小，質地變硬脆。如果銀耳大小不一，或幹銀耳質地偏軟均爲劣質銀耳。

用手摸

  好的新鮮銀耳一般肉質鬆軟，富有彈性。乾燥後質地較硬脆，用手掰容易掰斷。而劣質銀耳一般溼的肉質發粘易爛，乾的肉質掰不斷，這種都不要買。

聞氣味

  新鮮的銀耳有少量菌香味，類似蘑菇，但聞着沒有異味，而幹銀耳聞着一般無氣味。如果銀耳聞着有異味，不管是乾的還是溼的都不要買。

嘗味道

  高品質的幹銀耳放到嘴裏嚼，有淡淡的甜味。而如果吃着有刺激性味道，一般是硫磺熏製的劣質銀耳，不要買。

看產地

  買優質產地的木耳自然質量會更好的一些，而且做的時候出膠多。那哪裏產的銀耳品質比較好呢？給大家推薦安徽古田銀耳、四川通江銀耳。

 1、安徽古田銀耳

  古田銀耳產自福建省古田縣，中國國家地理標誌產品。古田銀耳淡黃無暇、亮澤通透，類似牡丹花或菊花。其朵徑在12到16釐米左右，朵鮮重150克到250克左右，耳片呈粉色。

 2、四川通江銀耳

  通江被譽爲銀耳之鄉，該地區產的椴木銀耳口感最佳，嚼勁十足，熬製的銀耳羹更加濃稠。通江位於四川盆地，這裏四季分明，有霜期短，溼度大，雲霧多，溫差適宜等特點，未銀耳的生長提供了得天獨厚的自然環境。