核桃收穫的最佳時間 核桃脫皮方法

核桃的收穫季節在白露節氣前後，有的品種確實成熟得比較早，各地的氣候不同、品種不同採收期也有所不同，仔細觀察覈桃表皮的變化，由此決定具體的採收時間，才能在正確的成熟時期進行採摘。核桃本身有超高的營養，而且有利於大腦而開發，所以採摘後的核桃經常被做成堅果銷售於各大市場，

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  在我國，採收核桃多采用人工採收法，在覈桃成熟時，用竹竿敲打結果枝，敲打時一般自上而下，從內向外順着枝進行。

核桃的採收時間

  核桃採收需要達到完全成熟纔可以採收。一般情況下，核桃果實成熟時總苞(青果皮)顏色由深綠色或綠色轉變爲黃綠或淡黃色，部分果實頂部開裂，青果皮容易剝離時採收。

  採收過早，青果皮剝離困難，種仁不飽滿，出仁率低，風味不佳，還不耐貯藏。

  採收過晚，容易造成落果，果實在地上撿拾不及時容易黴爛。尤其在採收季節多雨的情況下，會使核桃果實黴爛。

核桃成熟時間

  成熟期因氣候條件和品種不同存在差異，早熟與晚熟品種間，成熟期可相差10-25天。

  北方核桃栽培區的品種一般在9 月上旬到9月下旬；最早的品種在8月上中旬就已成熟。同一品種在不同地區的成熟期不同，如遼寧1號在大連地區9月中旬成熟，在河南9月初就成熟。

  同一地區同一品種，平原比山區丘陵地區成熟早，陽坡比陰坡成熟早，幹早年份比多雨年份成熟要早。

核桃脫表皮的方法

1、堆漚脫皮法

  收回的青果應隨即在陰涼處脫去青皮，青皮未離皮時，可在陰涼處堆放。切忌在陽光下曝曬，然後按50釐米左右的厚度堆成堆。

  若在果堆上加一層10釐米厚的乾草或幹樹葉，可提高堆內溫度，促進果實後熟，加快脫皮速度。

  一般堆漚7天左右，當青果皮離殼或開裂達到50%以上時，可用棍蔽擊脫皮，切勿使青皮變黑甚至腐爛。

2、乙烯利脫皮法

  果實採收後，在濃度爲0.3%~0.5%乙烯利溶液中浸蘸約30秒鐘。然後再按50釐米左右的厚度，將其堆在陰涼處或室內。

  在溫度爲30度、相對溼度80%~90%的條件下，經5天左右，離皮率達95%以上。在果上加蓋層厚10釐米左右的乾草，2天左右即可離皮。

  此法不僅時間短、工效高，而且還能顯著提高果品質量。注意在應用乙烯催熟過程中忌用塑料薄膜之類不透氣材料覆蓋，也不能裝人密閉的容器中。