橄欖花Canarium album

別名：黃欖、青果、山欖、白欖、紅欖、青子、諫果、忠果分類：喬木花卉科屬：植物界 被子植物門 雙子葉植物綱 芸香目 橄欖科 橄欖屬盛花期：春季

橄欖花，屬木樨科，和桂花、丁香同族。其樹冠挺拔蒼翠，葉背覆有白色鱗片。在陽光照射下，銀白與碧綠相映生輝，丰姿卓約。橄欖是圓錐花序，每個花序着生金黃色小花10～20朵，清香撲鼻。希臘人非常喜愛橄欖花，把其當作智慧、勇敢和勝利的象徵。橄欖，又名青果，因果實尚呈青綠色時即可供鮮食而得名。橄欖果富含鈣質和維生素C，於人有大益。它是一種常綠喬木，原產中國。“桃三李四橄欖七”，橄欖需栽培7年才掛果，成熟期...

橄欖花的介紹橄欖花，屬木樨科，和桂花、丁香同族。其樹冠挺拔蒼翠，葉背覆有白色鱗片。在陽光照射下，銀白與碧綠相映生輝，丰姿卓約。橄欖是圓錐花序，每個花序着生金黃色小花10～20朵，清香撲鼻。希臘人非常喜愛橄欖花，把其當作智慧、勇敢和勝利的象徵。
橄欖，又名青果，因果實尚呈青綠色時即可供鮮食而得名。橄欖果富含鈣質和維生素C，於人有大益。它是一種常綠喬木，原產中國。“桃三李四橄欖七”，橄欖需栽培7年才掛果，成熟期一般在每年10月左右。新橄欖樹開始結果很少，每棵僅生產幾千克，25年後才顯著增加，多者可達500多千克。橄欖樹每結一次果，次年一般要減產，休息期爲一至兩年。故橄欖產量有大小年之分。
橄欖，可供鮮食或加工，是著名的亞熱帶特產果樹。橄欖有助於消化。福建是我國橄欖分佈最多的省份，平均畝產不足400公斤，與柑桔、枇杷、龍眼相比，差距仍很大。
我國栽培的橄欖屬於橄欖科橄欖屬，栽培種主要有白欖和烏欖兩種，雲南等地尚分佈有少量的野生種。
橄欖花的形態特徵喬木，高10-25（-35）米，胸徑可達150釐米。小枝粗5-6毫米，幼部被黃棕色絨毛，很快變無毛；髓部周圍有柱狀維管束，稀在中央亦有若干維管束。有托葉，僅芽時存在，着生於近葉柄基部的枝幹上。
小葉3-6對，紙質至革質，披針形或橢圓形（至卵形），長6-14釐米，寬2-5.5釐米，無毛或在背面葉脈上散生了的剛毛，背面有極細小疣狀突起；先端漸尖至驟狹漸尖，尖頭長約2釐米，鈍；基部楔形至圓形，偏斜，全緣；側脈12-16對，中脈發達。
花序腋生，微被絨毛至無毛；雄花序爲聚傘圓錐花序，長15-30釐米，多花；雌花序爲總狀，長3-6釐米，具花12朵以下。
花疏被絨毛至無毛，雄花長5.5-8毫米，雌花長約7毫米；花萼長2.5-3毫米，在雄花上具3淺齒，在雌花上近截平；雄蕊6，無毛，花絲合生1/2以上（在雌花中幾全長合生）；花盤在雄花中球形至圓柱形，高1-1.5毫米，微6裂，中央有穴或無，上部有少許剛毛；在雌花中環狀，略具3波狀齒，高1毫米，厚肉質，內面有疏柔毛。
雌蕊密被短柔毛；在雄花中細小或缺。果序長1.5-15釐米，具1-6果。
果萼扁平，直徑0.5釐米，萼齒外彎。果卵圓形至紡錘形，橫切面近圓形，長2.5-3.5釐米，無毛，成熟時黃綠色；外果皮厚，干時有皺紋；果核漸尖，橫切面圓形至六角形，在鈍的肋角和核蓋之間有淺溝槽，核蓋有稍凸起的中肋，外面淺波狀；核蓋厚1.5-2（-3）毫米。種子1-2，不育室稍退化。花期4-5月，果10-12月成熟。
橄欖花的生態習性野生於海拔1 300米以下的溝谷和山坡雜木林中，山地、低丘及海拔150￣250m的熱帶季雨林和雜木林間，或栽培於庭園、村旁。
橄欖樹生長力強，適應性廣，河灘、洲地、山丘、坡地以及房前屋後、零星雜地均可種植，是農民脫貧致富的好樹種。它樹姿優美，四季常青，還可以綠化環境，淨化空氣。
福州橄欖產地主要分佈在閩江下游兩岸，以閩侯、閩清兩縣的產量最多。
橄欖別稱爲“青果”。這是因爲一般水果初生時是青色的,熟時變了顏色；而橄欖從生到熟，始終保持青翠的顏色。橄欖又稱爲“忠果”、“諫果”，這是因它先苦後甜的特別韻味有同於古代忠臣苦諫的性格而稱名的。橄攬還被稱爲“福果”。這是海外華僑起名的。此既說明了福州歷史上橄欖產量多，也表達了僑胞對鄉土（福州）的眷戀之情。
“桃三李四橄欖七”，橄欖需栽培7年才掛果，成熟期一般在每年10月左右，不同品種生長成熟時間略不同。新橄欖樹開始結果很少，每棵僅生產幾公斤，25年後才顯著增加，多者可達500多公斤。橄欖樹每結一次果，次年一般要減產，休息期爲一至兩年。故橄欖產量有大小年之分。
橄欖有“蜜漬”、“鹽藏”等多種加工辦法。福州橄欖品種很多，主要有欖之香、檀香、惠圓、長營、自來圓、羊矢等10餘種，福州的飯店酒樓中，把生橄欖捶扁，用紅糟醃後上桌，風味獨特，很受歡迎。
橄欖花的栽培技術盆栽
橄欖樹爲木犀科木犀欖屬亞熱帶常綠喬木，是古希臘的神聖之物 ，象徵和平、勇敢、勝利。橄欖樹高6至8米，葉對生，橢圓形或披針形，長7至8釐米，葉面深綠色，稍有銀色皮屑狀鱗毛，葉背密佈銀色皮屑狀鱗毛，全緣。芽爲裸芽，圓錐狀聚傘型花序，腋生，花小，黃白色，略有香氣，花萼鍾狀，花冠深4裂。花期5月，果熟9至12月。果實爲近球形或橢圓形的肉質核果，收穫前果實爲綠色，成熟時多爲黑褐色，有光澤或表面着有白粉。
橄欖樹是以“高產、優質、高效益”爲特徵的世界名貴優質木本油料樹種，爲強陰性樹，喜生長在排水良好的地塊，耐旱，對土壤適應性較強，在微鹼性的沙壤土和富含石灰質的粘土中均能生長，根淺，耐寒，一般品種可忍受－12℃的低溫，耐寒品種可忍受－18℃的低溫，是生長能力很強的長壽樹種。
公元前3000年希臘克里特島開始種植橄欖樹，後流傳於地中海周邊國家，現已在歐洲、亞洲、美洲、大洋洲的一些國家大面積栽培。中國自20世紀60年代開始先後從原蘇聯、阿爾巴尼亞引種，並在中國南方各省廣泛栽種。橄欖採用播種繁殖，或帶土球移栽。可地栽，也可盆栽。全世界橄欖樹的栽培品種有500種之多，廣泛種植的品種約140餘種。橄欖枝葉茂密，可作庭蔭樹、行道樹或觀果樹。橄欖果實食用、藥用皆宜，可製作罐頭和蜜餞等食品。
橄欖樹橄欖易管難種原因：主根發達，側根鬚根極少，根部皮層薄，易破，易爛，以致苗木移植後難於從土壤中吸收足夠的水分和養分，維持地上部長葉抽梢的生長需要，保持根部吸收與葉片蒸發之間的水分平衡。

種植
（一）A．大苗定植：
種植時根與土壤密切結合。主幹入土6釐米深即可。頂部用黃泥塗封，主幹用稻草包紮，以防止風吹，日曬失水，稻草須離地面10釐米，不能與土壤接觸，以免招來白蟻危害。種後澆水，注意：（1）起苗和定植必須十分小心，勿將根皮弄破，損壞根點；（2）穴內不下基肥，只用容易髮根的紅黃壤表土；（3）必須將土壓緊壓實，這是成活的關鍵；（4）種後要搭保護架。
B．小苗定植：
定植時間：從穀雨至立夏較宜。
橄欖樹定植方法：穴內用火燒土、豆科綠肥作基肥，每穴撒1市斤石灰，防白蟻侵害。種時用表層細土在穴內加水拌成泥漿，將苗植入漿中，使側根自然伸展，然後蓋上細土，壓實，使根土充分接觸。
（二）規格：6×6米或6×7米，20株左右/畝。

種植維護
1.中耕除草：
A．3－4次/年，即在清明（4月上旬）、小暑（7月上旬）、秋分（9月下旬）、霜降（10月下旬）進行。
B．噴藥除草：
（1）草甘膦，內吸傳異型莖葉除草劑。
（2）百草枯（克蕪蹤）：觸殺性除草劑。
注意：除草劑對橄欖枝葉有明顯的藥害，噴藥時不能觸及枝葉。
噴藥時間一般掌握在春草開花結籽前和6月下旬夏草旺長期進行。
2.覆蓋：一般高溫乾旱、暴雨季節以及秋冬乾旱季節進行。用各類雜草覆蓋在樹盤上面。
3.間種：在距樹盤50釐米以外地方進行。
4.培土：一般在冬季進行。
橄欖花的養殖方法肥水管理
（一）肥：大量元素、氮、磷、鉀、鈣、硫。
A．幼齡樹施肥：
以氮肥爲主，適當配搭其它肥，以勤施薄施爲原則，一般每兩個月1次，或掌握在抽稍前後各施1次。
（二）結果樹施肥：
一年三次：即 花前肥：3月左右 氮 或：花前肥
果後肥：10月左右 氮、鉀 壯花壯果肥
花芽分化肥：11－12月氮、磷、鉀 果後肥
施肥方法：在樹冠外圍滴水下，開深20釐米的環溝，或兩個半月形的溝，肥料施入溝內，如爲液肥，待其幹後覆土，乾肥施後即覆土。

整形修剪
（一）幼樹整形：
苗木種植成活後，待苗高1－1.5米時定幹。一般在0.8米處左右剪斷。在不同的方位上選留3－5條枝梢作主枝，主枝過長時在60釐米處短截，每條主枝留3條側枝，以後逐級處理，使其早日形成早結豐產樹冠。
（二）結果樹修剪：
初投產樹原則上以輕剪爲主，主要是剪除過長的枝條，促發側枝；盛產期的修剪，是以調節營養生長與生殖生長的比例爲主；後期的修剪，主要是剪除樹冠內部的枯枝、陰枝、病蟲枝。
橄欖花的病害防治（一）病害及其防治：
橄欖樹病害主要是炭疽病，其防治方 法爲：
1.吐芽前噴1次600倍的氧氯化銅液。
2.吐芽後再噴1次甲基託布津或多菌靈可溼性粉劑100倍液。

（二）蟲害及其防治：
1.木蝨：
健康茂盛的橄欖葉受害葉片失綠黃化，葉面凹凸不平，扭曲畸形，其中春梢幼果期（4－6月）和秋梢期（8－10月）是危害高峯期。
防治方法：在春秋兩次新梢抽出時抓緊時間噴藥。
可選用的藥劑有：萬靈：2000倍液；久效磷1500倍液或氧化樂果、水胺硫磷各1000倍液等進行噴殺。
2.蚧殼蟲：
葉片受害後出現淡黃色斑點，嫩枝受害後生長不良，甚至枯死。
防治方法：
（1）適時修剪，使樹冠通風透氣。
（2）若發現害蟲，即選用以下藥劑噴殺：速撲殺乳油700倍；氧化樂果、水胺硫磷各1000倍等。
橄欖花的品種分類青橄欖檀香
主產福建1000畝橄欖果園區，閩侯、閩清鮮食的良種，暢銷國內外。果較小，果皮深綠色，肉帶黃色，質脆，清香可口，回味甘甜.隨種植培育技術的發展[青橄欖檀香]又分成四大品系：青橄欖藥用檀香 青橄欖長營檀香 青橄欖自來檀香 青橄欖甜種檀香。青橄欖藥用檀香中以欖之香樹種營養藥用保健成份最高。現最愛橄欖愛好者喜歡的品種有：欖之香、三棱、紅心欖、甜欖、三捻等。

茶橄欖
主產廣東省廣州市，果實狹長，果皮深綠色，間有灰斑點，肉質細緻，脆甜，無澀味。10--11月成熟。

油橄欖
主產廣東增城，果基尖，有6條溝紋，果頂平圓。品質優，核小，肉厚，味甘香，含油量多，是提取橄欖油的良種。“寒露”前後成熟。

三方
果較大，果實橫切面呈三角形，基部肥大且圓，蒂痕三角形，有三條溝紋，果肉較厚，品質一般。“處暑”前後開始成熟，“秋分”前後採收，比較高產穩產。
橄欖花的分佈區域產福建、臺灣、廣東、廣西、雲南，分佈於越南北部至中部。日本（長崎、沖繩）及馬來半島有栽培。

主要生產地：福建
閩江流域福州一帶有橄欖出產，以閩清、閩侯、福州的比較著名，另外閩東某些溫暖溼潤的地方有零星橄欖樹。橄欖是福建珍果。其中欖之香藥用檀香可以用於生吃、藥用、保健，對喉嚨嗓子有很好的治療作用，對中老年人降三高也特別有效。
自古以來閩清出產的檀香橄欖在品質藥用功效上就具有不可比擬的優勢，被譽爲“閩清三寶”之一，自唐代以來，被列爲貢品。史書這樣記載“侑酒解酒毒，投茶助茶香”“味雖苦澀，嚼之芳馥，勝含雞骨”。

橄欖原產中國，可供鮮食或加工，是著名的亞熱帶特產果樹。橄欖是福州特產，早在唐朝就被列爲貢品。初吃福州橄欖，只覺又苦又澀，而回味後卻覺得清香、甘甜。福州橄欖產地主要分佈在閩江下游兩岸，以閩侯、閩清兩縣的產量最多。福建省是中國橄欖分佈最多的省份，廣東、廣西、臺灣、四川、浙江等省亦有栽培。據統計，僅福建省橄欖種植面積就有二十多萬畝，採摘面積五萬多畝，但產量二萬多噸，平均畝產不足400千克，與柑桔、枇杷、龍眼相比，差距仍很大。 中國栽培的橄欖屬於橄欖科橄欖屬，栽培種主要有白欖和烏欖兩種，雲南等地
尚分佈有少量的野生種。橄欖有二千多年栽培歷史，經長期自然和人工的選擇和馴化栽培，形成了衆多的遺傳資源，現有絕大多數品種都是從實生類羣中選出的農家種，其後代變異大，中間性狀多，品種資源極爲豐富。 福建省農科院果樹所對閩清、閩侯、莆田、仙遊、福安等橄欖主產區的種質資源進行了初步調查，並發現了“四季欖”等具有特異性狀的重要種質資源。
橄欖富含鈣質和維生素C。中國是世界栽培橄欖最多的國家。主要分佈在福建、廣東（多屬烏欖），其次廣西、臺灣，此外還有四川、雲南、浙江南部。世界栽培橄欖的國家有越南、泰國、老撾、緬甸、菲律賓、印度以及馬來西亞等。
橄欖花的作用用途爲很好的防風樹種及行道樹。木材可造船，作枕木。制傢俱、農具及建築用材等。果可生食或漬制；藥用治喉頭炎、咳血、煩渴、腸炎腹瀉。核供雕刻，兼藥用，治魚骨鯁喉有效。
種仁可食，亦可榨油，油用於制肥皂或作潤滑油．據《嶺表錄異》：樹脂和糖， “謂之橄欖糖，用灌船損，幹後牢於膠漆，着水益幹堅”。又據《羣芳譜》：樹脂“熱之，甚清烈，謂之欖香。”
橄欖花的食療或藥用價值食療價值
橄欖科喬木植物橄欖的果實。又稱橄欖子、青果、青橄欖、甘欖。我國廣東、廣西、福建、四川、雲南、臺灣等地均有分佈，多爲栽培。秋季果實飽滿而未完全成熟時採收，洗淨鮮用，或晾曬乾燥用，或以鹽水浸漬後曬乾用。
[性能]味甘、酸，性平。能清肺利咽，生津，解毒。
[參考]含蛋白質、脂肪、糖類、多量維生素C、鈣、磷、鐵等成分。
[用途]用於咽喉腫痛；心煩口渴，或飲酒過度；食河豚、魚、鱉引起的輕微中毒或腸胃不適。此外，亦有用於癲癇的。
[用法]噙含，絞汁，煎湯，或熬膏服。

採集加工
橄欖樹高，在果子將熟時，用木釘釘樹，再放少許鹽入樹皮內，果實一旦成熟便自落。橄欖果生食甚佳，用蜜漬、鹽藏後可運到遠方。橄欖樹枝如黑膠的，燒烤時氣味清烈，稱爲欖香。
欖之香橄欖營養豐富，含有17種人體所需要的氨基酸，果肉富含鈣質與維生素C，肉質細口感好主要是用與藥用保健鮮食的品種。普通橄欖果實相對粗造常常加工成：拷扁欖、大福果、十香橄欖、去皮酥、鹹橄欖、玫瑰橄欖等等。

性味
味酸、澀，甘，性溫，無毒。

功效主治
生食、煮飲，都可解酒醉，解河豚魚毒。嚼汁嚥下，治魚骨鯁及一切魚蟹毒。又有生津止渴的作用，治咽喉疼痛等功效。

欖仁
【性味】味甘，性平，無毒。
【功效主治】主治脣邊燥痛，研爛敷於患處。

核
【性味】味甘、澀，性溫，無毒。
【功效主治】磨汁服，治各種魚骨鯁喉及食魚過多，消化不良，又治小兒痘瘡後生痣，燒後研末敷。
【附方】主治下部疳瘡：橄欖燒灰成性，研末，用油調敷，或加冰片、孩兒茶等分。

藥用價值
【藥名】橄欖
【別名】橄欖子、餘甘子、橄棪、忠果、青果、青子、諫果、青橄欖、白欖、黃欖、甘欖。
【品種】藥用檀香 自來檀香 長營檀香 長城 惠圓 等品種。不同的品種樹種不同藥用成份口感不同。其中已藥用檀香這個樹種藥用成份營養價值最受歡迎。
【歸經】肺；胃；脾；肝經
【功效】清肺利咽；生津止渴；解毒
【主治】咳嗽痰血；咽喉腫痛；暑熱煩渴；醉酒；魚蟹中毒
【生態環境】生於低海拔的雜木林中，有栽培。
【採收和儲藏】培育6-7年結果，8-9月待果實外皮呈綠色帶微黃時採摘，洗淨，鮮用或用微火烘乾。
【功效分類】清熱藥
橄欖花的文化背景傳說
按《名醫錄》載：吳江一富人，食鱖魚被鯁。魚骨在胸中不上不下，疼痛無比，半月後奄奄一息。忽遇漁人張九，告知取撖欖服食，當時沒有橄欖，便用橄欖核研末，取急流水調服，骨遂下而愈。如今人們煮河豚和團魚，都放入橄欖，因知橄欖能治一切魚蟹之毒。

歷史傳說
核舟是專門用橄欖果核雕刻成畫船和小舟的民間工藝品，起源於古代，興盛於明清時期，表明古代工藝的高超境界和我國古代勞動人民的智慧。是核雕技藝中微雕的一種。
明朝有個特殊技藝的人叫王叔遠，他能夠將直徑一寸的木頭，雕刻成宮殿、器具、人物，甚至飛鳥、走獸、樹木、石頭，都能按照這木頭原來的樣子刻成各種事物的形狀，各自具備各自的情態。王叔遠就是一位雕刻核舟的藝術高手，他雕刻的“蘇軾遊赤壁”核舟，後被散文家魏學洢寫成《核舟記》一文，生動的描述了這件精巧絕倫的微雕工藝品。其中有“罔不因勢象形，各具情態”“而計其長曾不盈寸，蓋簡桃核修狹者爲之。”等語句，可以看出核舟具有很高的藝術和觀賞價值。
今天的核舟繼承前人精湛的傳統技藝，同時融入了新時代的內容和技法，把這一古老而又神奇的民間藝術推向又一個高峯。以往人們所瞭解的核舟表現的多是古代人物，核舟“南湖紅船”把寫真肖像人物引入核舟創作中，寫實刻畫了黨的一大代表，展現了“日出東方、開天闢地”的偉大創舉，當爲別開生面，既是古爲今用，也是推陳出新，使古老的核舟藝術賦予了新的內涵。河北省秦皇島市的省級工藝美術大師楊洪武，用5個多月的時間精心刻制了一枚題爲“南湖紅船”的核舟作品。
該核舟選用上好橄欖核爲原料，以嘉興南湖畫舫爲原型，細緻入微的刻畫了參加黨的一大代表們，在畫舫上創建中國共產黨的歷史瞬間。整個“南湖紅船”共刻核舟2.人物12人、小窗10扇、艙室4.壺2.杯皿2.書籍文件5.櫓、爐、小桌各1.鏈環1條、文字128字，此外12人中有5人還佩帶了眼鏡，均都一一俱足。
核舟《南湖紅船》，橄欖核材質，楊洪武先生於2006年6月創作完成，2009年3月12日捐贈中國航海博物館。據瞭解，中國航海博物館是經國務院批准設立的第一家國家級航海博物館，位於上海南匯區東海大橋橋堍、臨港新城主城區。據悉，楊洪武此次捐贈的核舟除《南湖紅船》外，還包括《天后娘娘》、《鄭成功思念故鄉》兩件橄欖核舟作品。
橄欖，主產廣東、廣西、福建、臺灣、四川等地。青果成熟於冬季，爲冬春季節稀有應市果品。果實爲硬殼肉果，呈紡錘形，不論成熟與否，都呈青色，初食略有酸澀苦感，久嚼後味轉清甜，滿口生津，餘味無窮。經蜜漬後香甜無比，風味宜人，是茶餘飯後的食用佳品。除供鮮食外，它還可加工成五香橄欖、丁香橄欖、甘草橄欖等。
北方稱其爲“青果”，南國名之“橄欖”，性平，味甘、酸。清熱，利咽，生津，解毒。用於咽喉腫痛、咳嗽、煩渴、魚蟹中毒等。
相傳有一位老中醫，醫術相當高明。一天，有個叫黃三的人來看病，他說：“久仰先生大名，今日特來求醫，吾黃胖、懶惰、貧寒，望能妙手醫治”。老中醫暗忖，此“三病”之根在於懶惰，須先將其由懶惰變得勤勞。便告訴他：“從明天開始，你每日早晨去茶館飲橄欖茶，然後拾起橄欖核，回家種植於房前屋後，常澆水護苗，待其成林結果，再來找我”。
黃三遵囑照辦，細心護林。幾年過去了，橄欖由苗而樹，由樹而林，由林而果，黃三終於變得勤快起來了，人也長得壯壯實實。可是他仍然很窮。便去找老中醫。老中醫笑曰：“你已沒了黃胖、懶惰之症了，你且回去，從明天開始，我叫你不再貧窮”。次日，果然有不少人前來向黃三買橄欖，從此，陸續不斷，黃三也就不再貧窮了。原來，老中醫開處方時需要橄欖作藥引，而這一帶沒有出產，便想出這個給黃三種治病的辦法。人們都歎服老中醫的高明。
中醫認爲，橄欖味甘酸，性平，入脾、胃、肺經，有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴、除煩醒酒、化刺除鯁之功，適用於咽喉腫痛、煩渴、咳嗽痰血、魚骨鯁喉等。《日華子本草》言其“開胃、下氣、止瀉。”《本草綱目》言其“生津液、止煩渴，治咽喉疼，咀嚼咽汁，能解一切魚蟹毒”。《滇南本草》言其“治一切喉火上炎，大頭瘟症，能解溼熱、春溫，生津止渴，利痰，解魚毒、酒、積滯”。冬春季節，每日嚼食2～3枚鮮橄欖，可防止上呼吸道感染，故民間有“冬春橄欖賽人蔘”之譽。

象徵
橄欖枝象徵和平，追根溯源，還要從《聖經》裏那個“諾亞方舟”的神話故事說起。
遠古時的一天，上帝發覺人類的道德意識越來越糟，幾乎到了不可救藥的地步。於是，決定用洪水把人類全部吞沒。但是，上帝想到世界上總得有生物存在，就派了使者到人間仔細查訪情況，以便確定准予生存的對象。當使者報告有一對叫諾亞的夫婦道德良好時，上帝就把生的權利賜給他倆：事先通知諾亞夫婦，準備好一隻方形大木船，備足乾糧和飲水，並將各種動物挑選一對載於船上。接着洪水來了，世界上的生物都未能逃脫這場災難，只有諾亞的方舟安全漂流。過了很久很久，洪水消退，遠處出現了高山、島嶼、空地。諾亞夫婦十分高興，首先將船上的一對鴿子放飛藍天，給它們以自由。但過不久，鴿子又飛回來了，並銜着一根翠綠色的橄欖枝，這似乎是一個信息：大地恢復生機了，一切都和平了！
此後，橄欖枝就成爲“和平”的代名詞了，鴿子也被人們稱作“和平的使者”，並被人們稱爲“和平鴿”。如今，在一些國家交往中，凡要表示友好願望時，總有搖橄欖枝或放飛和平鴿的場面。聯合國的徽志也是一對橄欖枝託着地球的圖案。
橄欖花的國花希臘國花：橄欖花
爲什麼希臘人要選橄欖花爲其國花呢？理由很簡單，因爲橄欖象徵大方淳樸，而且西洋人一向以橄欖葉象徵和平，所以希臘人爲了崇尚和平，就取橄欖花爲國花。