荇菜Nymphoides peltatum(Gmel.)O.Kuntze

別名：水荷葉、莕菜、蓮葉莕菜、驢蹄萊分類：水生花卉科屬：植物界 莕菜科 盛花期：5月～10月

荇菜爲淺水性植物。莖細長柔軟而多分枝，匍匐生長，節上生根，漂浮於水面或生於泥土中。荇菜葉片形睡蓮小巧別緻,鮮黃色花朵挺出水面,花多花期長,是庭院點綴水景的佳品。原產中國，分佈廣泛，從溫帶的歐洲到亞洲的印度、中國、日本、朝鮮、韓國等地區都有它的蹤跡。根莖可供食用,可做蔬菜來煮湯，柔軟滑嫩，在上古是美食。

荇菜的介紹荇菜爲淺水性植物。莖細長柔軟而多分枝，匍匐生長，節上生根，漂浮於水面或生於泥土中。荇菜葉片形睡蓮小巧別緻,鮮黃色花朵挺出水面,花多花期長,是庭院點綴水景的佳品。原產中國，分佈廣泛，從溫帶的歐洲到亞洲的印度、中國、日本、朝鮮、韓國等地區都有它的蹤跡。根莖可供食用,可做蔬菜來煮湯，柔軟滑嫩，在上古是美食。荇菜的形態特徵多年生水生植物，枝條有二型，長枝匍匐於水底，如橫走莖；短枝從長枝的節處長出。葉柄長度變化大，葉卵形，長3至5公分，寬3至5公分，上表面綠色，邊緣具紫黑色斑塊，下表面紫色，基部深裂成心形。花大而明顯，是莕菜屬中花形最大的種類，直徑約2.5公分長，花冠黃色，五裂，裂片邊緣成須狀，花冠裂片中間有一明顯的皺痕，裂片口兩側有毛，裂片基部各有一叢毛，具有五枚腺體；雄蕊五枚，插於裂片之間，雌蕊柱頭二裂。果實和種子也是莕菜屬中較特別的一個種類，子房基部具5個蜜腺,柱頭2裂,片狀。蒴果橢圓形，不開裂。種子多數，圓形，扁平。果實扁平，種子也是扁平狀且邊緣有剛毛；而同屬的其它種類果實爲橢圓體，種子則爲透鏡狀。

幼苗
子葉下胚軸發達，粗壯，綠色。子葉長圓形，先端尖，有柄。初生葉心臟形，先端圓鈍，葉基心形，無明顯葉脈，有長柄。

成株
莖圓柱形，多分枝，沉水中，節上具不定根，地下莖生於水底泥中，匍匐狀。葉飄浮，卵狀圓形，近革質，基部心形，全緣或微波狀，上面亮綠色，下面帶紫色。

花和子實
花序傘形簇生於葉腋；花黃色，直徑達1．8釐米，花冠5深裂。蒴果長橢圓形；種子多數，寬卵圓形，稍扁，邊緣有纖毛，褐色。
荇菜的生態習性荇菜生於池沼、湖泊、溝渠、稻田、河流或河口的平穩水域。水深爲20-100cm;其根和橫走的根莖生長於底泥中，莖枝懸於水中，生出大量不定根，葉和花飄浮水面。水涸後，其莖枝可在泥面匍匐生根，向四周蔓延生長。通常羣生，呈單優勢羣落。荇菜適生於多腐殖質的微酸性至中性的底泥和富營養的水域中，土壤PH值爲5.5-7.0。
荇菜一般幹3-5月返青，5-10月開花並結果，9-10月果實成熟。植株邊開花邊結果，至降霜，水上部分即枯死。在溫暖地區，青草期達240天左右，花果期長達150天左右。荇菜的繁殖力和再生力相當強。它既用種子繁殖，又能用根莖芽繁殖。果實成熟後，自行開裂。種子藉助水流傳播；根莖斜伸在10cm左右的泥土中，節節生根和芽。越冬後，根莖或匍匐枝中斷，由芽獨立生長髮育成新株。用它的匍匐枝、根莖投入水中或埋入泥中，很容易成活。它的再生力也很強，生長季節收穫3-4次仍能再生。
荇菜的分佈區域原產中國，分佈廣泛，從溫帶的歐洲到亞洲的印度、中國、日本、朝鮮、韓國等地區都有它的蹤跡。在中國西藏、青海、新疆、甘肅均有分佈,常生長在池塘邊緣。荇菜的繁殖方式繁殖
可用分株、扦插或播種法繁殖。

分株
於每年3月份將生長較密的株叢分割成小塊另植。

扦插繁殖
扦插在天氣暖和的季節進行,把莖分成段,每段2～4節,埋入泥土中。容易成活，它的節莖上都可生根，生長期取枝2～4節，扦於淺水中，二週後生根。

栽培
盆栽視盆的大小和植株擁擠情況，每2-3年要分盆一次。冬季盆中要保持有水，放背風向陽處就能越冬。荇菜在水池中種植，水深以40釐米左右較爲合適，盆栽水深10釐米左右即可。以普通塘泥作基質，不宜太肥，否則枝葉茂盛，開花反而稀少。如葉發黃時，可在盆中埋入少量複合肥或化肥片。平時保持充足陽光，盆中不得缺水，不然也很容易乾枯。

栽培管理
荇菜管理較粗放,生長期要防治蚜蟲。
荇菜的食療或藥用價值全草爲解熱利尿藥。
藥材採收：夏、秋季採收，曬乾。
藥材性狀：全草纏繞成團狀。莖長1～2m，直徑2～4mm，表面褐綠色，常密佈紫點，節處生葉和不定根。葉皺縮，卵圓形或近圓形，長5～9cm，寬3～6cm，表面深綠色或褐綠色，背面褐紫色，革質。花萼5深裂，有黑色細點；花冠黃色，5深裂，喉部有長鬚毛。蒴果長橢圓形。氣微，味淡。
藥材成分：含蛋白質，脂肪，維生素B1、C,有機酸。
性味：甘，寒、無毒。
功用：清熱解毒，利尿消腫。用於癰腫瘡毒，熱淋，小便澀痛。
用法用量：常用量5～15g。

選方：
1.治癰疽瘡癤：鮮草搗爛外敷。
2.治毒蛇咬傷： 全草搗爛敷傷處。
3.治小兒便閉：荇菜15克，酪漿草9克。

飲食文化

蘇恭說"荇菜生水中，葉如青而莖澀，根甚長，江南人多食之。”

荇菜綠豆粥
原料：荇菜花30朵，粳米100克，綠豆適量，白糖。
製作方法
(1)、綠豆洗淨，以溫水浸泡2小時、粳米淘洗淨，荇菜花去梗，去花柄和雜質，花瓣洗淨。
(2)、綠豆放入鍋內加水煮至豆開花時，下入粳米，加適量水，用旺火煮沸，轉用慢火熬煮綠豆和米熟爛時，加入荇菜花，翻拌幾下，加入白糖調味即可食用。
【本品特點】粥糯，味甜、綠豆酥爛，花香，爽口。功用爲清熱解毒、解暑止渴。用於消腫降脂、熱毒等症。
荇菜的園林用途荇菜葉片形睡蓮小巧別緻,鮮黃色花朵挺出水面,花多花期長,是庭院點綴水景的佳品，用於綠化美化水面。荇菜的作用用途食用價值
荇菜的莖、葉柔嫩多汁，無毒、無異味，富含營養。豬、鴨、鵝均喜食，草魚也採食。分佈區的羣衆多喜歡撈取切碎餵豬和家禽。是一種良好的水生青綠飼料。荇菜生長相當快，其分枝的莖枝網織於水中，莖校當年可伸長到1.5m或更長；鮮草產量相當高，生長盛期一次收穫，每公頃可產鮮草45-75t。全生育期可收穫4次，也可青貯利用。

其他用途
全草均可人藥，能清熱利尿、消腫解毒。花大而美麗，花期長，可作美化、淨化植物；產草量高，肥分含量也高，在果熟之前收穫，可作綠肥用。
荇菜的文化背景1. 《詩經•周南•關雎》中的第二、四、五章提到“參差荇菜,左右流之…”“參差荇菜,左右采之…”“參差荇菜,左右芼之…”，用荇菜或左或右漂浮不定比喻求愛的不易，也以物候交代出男女熱戀的時令；同時，作者以讚頌的口吻勉勵求取荇菜，隱喻“君子”的努力追求“淑女”。參差荇菜，左右流之。窈窕淑女，寤寐求之。——《周南.關雎》
2. 《顏氏家訓》裏有:“今荇菜是水有之,黃華似蓴。”的句子，也是訓導族人，行世要有清澈之心。