菊花腦分爲小葉菊花腦和大葉菊花腦兩種,以大葉者品質爲佳。菊花腦是民間餐桌上最常見的菜餚,尤其是菊花腦雞蛋湯是夏日防暑清火的佳品。這麼多朋友喜歡吃菊花腦,那它有哪些功效呢?親,您一定也想了解吧。那麼我們一起往下閱讀吧^_^
菊花腦的功效:
成分:蛋白質、脂肪、維生素等,並含有黃酮類和揮發油等,每100克食用部分含蛋白質4.33克、脂肪0.34克、總酸0.09克、粗纖維1.13克、幹物質10.7克、還原糖0.40克、維生素c13.0毫克、氨基酸總量3.74克、鐵1.68毫克、鈣113.1毫克、鋅0.62毫克;
性味:性涼;味辛;
歸經:腸經、頭經;
功效:散風清熱,平肝明目。用於風熱感冒,頭痛眩暈,目赤腫痛,眼目昏花。菊花性涼,氣虛胃寒、食少泄瀉者慎服。
菊花腦的作用:1、緩解頭暈目眩:用於感冒風熱,發熱頭昏;肝經有熱;目赤多淚,或肝腎陰虛,眼目昏花;肝陽上亢,眩暈頭痛;瘡瘍腫痛。現代又用於冠心病、高血壓病。
2、鎮靜殺菌:有鎮靜、解熱作用。對金黃色葡萄球菌、乙型鏈球菌、痢疾杆、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、人型結核菌及流感病毒均有抑制作用。能明顯擴張冠狀動脈,並增加血流量。可增強毛細血管抵抗力。菊甙有降壓作用。
菊花腦的注意事項:菊花腦食用禁忌:
1、菊花腦性涼,凡脾胃虛寒、腹瀉便溏者不宜食用。
2、菊花腦有涼血作用,故女子月經來潮期間以及寒性痛經者也不宜吃。
菊花腦的知識擴展:如何辨別菊花腦的好壞:菊花腦莖稈纖細,半木質化,直立或半匍匐生長,分枝性極強,無毛或近上部有細毛。葉片互生,長卵型,葉面綠色,葉緣具粗大的復鋸齒或二回羽狀深裂,葉基稍收縮成葉柄,具窄翼,綠色或帶紫色。葉腋處秋季抽生側枝。
菊花腦的存儲:
1、用噴霧器噴灑些水,然後用報紙包裹放入冷藏中。
2、在鹽水中焯一下,然後去除水汽,放入冷凍中儲存。
3、儲存很長一段時間的話,在鹽水中焯一下,然後去除水氣後,用塑料薄膜包裹儲藏在冰箱中。