青菜怎麼炒好吃

青菜也可泛指綠色蔬菜。青菜在餐桌上是最常見的一種菜式，大家都知道青菜的具有一定得營養價值，那麼你知道青菜的營養價值到底有哪些嗎？怎麼炒好吃呢？接下來小編就爲大家介紹一下。

1、 提供營養，強身健體。

青菜是含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等，爲保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。

2、 保持血管彈性。

青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化形成，從而保持血管彈性。

3、 潤澤皮膚，延緩衰老。

青菜中含有大量胡蘿蔔素（比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍）和維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝、防止皮膚粗糙及色素沉着，使皮膚亮潔，延緩衰老。

4、 防癌抗癌。

青菜中所含的維生素C，在體內會形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。

5、 清熱除煩。

青菜，可清熱除煩，消腫散結，還可以治療咳嗽、胸悶、心煩等病症。

【蒜蓉青菜】

蒜蓉青菜的做法 ：

1、 蒜頭剁蓉。

2、 熱鍋下油，放入蒜蓉爆香。

3、 放入青菜，大火翻炒，將熟時放鹽，翻炒幾下即可出鍋。

【白灼青菜】

白灼青菜的做法 ：

1、 鍋中水燒開後滴入少許油和鹽，青菜入鍋焯熟撈出控水擺盤。

2、 生抽、耗油、蒸魚豉油以2:1:1的配比調汁，鍋中入油爆香大蔥和幹辣椒末後倒入調和汁，再加水和少許白糖燒開後直接倒在步驟1準備好的青菜上。

【青菜肉圓湯】

青菜肉圓湯的做法：

1、 肉剁成肉末，蔥姜也剁成末，青菜洗淨。

2、 肉末里加料酒，鹽，糖，半個雞蛋，一勺芡粉，胡椒粉用筷子順一個方向攪拌起勁，攪拌好備用。

3、 湯鍋內水燒開，用小勺挖肉末成圓形下鍋內，全部肉圓完成以後加鍋蓋等水燒開肉圓熟後加青菜燒開，加鹽調味即可。

【澆汁青菜】

澆汁青菜的做法：

1、 先燒開水把青菜燙一下，1分鐘左右，怕不熟就燙將近2分鐘，可根據青菜種類定時間，不要燙太久，顏色會不好看。

2、 青菜撈出擺盤。

3、 把澱粉、生抽、水、糖調拌好。

4、 鍋裏放入油，燒熱鍋，加入適量薑末，不要炸太過，要不會不漂亮，然後把上一步的汁水加入一起翻炒，直到湯汁濃稠。因爲加入生抽，所以可以不放鹽。

5、 最後一步就是把炒好的湯汁澆到擺好的青菜上，一道簡單的澆汁青菜就好啦。

【蠔油青菜】

蠔油青菜的做法 ：

1、 青菜葉子一片片掰下來，洗淨，晾乾。

2、 鍋燒油，然後入小青菜煸炒。炒至小青菜自己出水，裝碟，最後淋上蠔油即可。也可以燒開水把青菜燙一下，再淋上蠔油即可。

【香菇青菜】

香菇青菜的做法 ：

1、 香菇，青菜洗淨備用，青菜對半切備用，不要切散。

2、 把青菜過水，不要煮太久，可以少放一點點鹽入味，瀝水待用。

3、 油燒熱，蔥姜爆香，放入香菇翻炒，放適量味極鮮醬油，蠔油，鹽一定要少一點，因爲醬油，蠔油本來就鹹！

4、 放適量水，蓋鍋悶五分鐘。澱粉一勺，三勺水攪勻，導入鍋裏勾芡，收汁！

5、 青菜香菇按自己喜歡的形狀擺好，澆汁，大功告成！簡單的做法，但是味道不簡單。

【青菜粥】

青菜粥的做法：

1、 小青菜洗淨切細絲備用。照自己平時相同的方法熬白米粥，可選用電飯鍋，砂鍋。

2、 粥煲好後放入青菜碎，再一次加熱，2—3分鐘即可，取消煲粥，加入鹽、香油，完成。

1、 某些蔬菜含較多的草酸易形成結石，菠菜、芹菜、番茄等含有較多的草酸，與其他食物中的鈣結合，容易形成草酸鈣結石，這是很多喜歡吃素的女性易患結石病的原因之一。

2、 易加重結石病情，大部分蔬菜是鹼性食品，對於已患有磷酸鈣結石的病人，日常吃大量鹼性食物可使結石增多，且不易排出體外。

3、 不易消化，粗纖維含量高的蔬菜，如芹菜、春筍等，大量進食後很難消化，胃腸疾病患者不宜多食。

4、 粗纖維還容易使肝硬化患者造成胃出血或食管靜脈曲張出血等，加重病情。

5、 影響鈣、鋅吸收懷孕的婦女和生長髮育期的兒童、青少年，大量攝入蔬菜會阻礙體內鈣、鋅吸收，影響孩子智力發育和骨骼生長。

如果爲“節食”、“飽腹”而大量食用蔬菜，減少或禁食肉類、魚類，不但影響機體攝取和吸收必需脂肪酸、優質蛋白質，造成蛋白質營養不良，更阻礙了從葷食中吸收豐富的鈣、鐵和鋅等營養物質。女性尤其要注意避免因爲過度素食導致的缺鐵性貧血和缺鈣。