胡蘿蔔,營養價值很高,含有豐富的蛋白質和木質素,而且還含有豐富的胡蘿蔔素,維生素C和B族維生素等。胡蘿蔔對人體具有多方面的保健功能,因此被譽爲“小人蔘”。那麼下面跟小編一起來看看胡蘿蔔具體有什麼營養價值吧。
胡蘿蔔的營養價值1、益肝明目:
胡蘿蔔含有大量β-胡蘿蔔素,有補肝明目的作用,可治療夜盲症;
2、利膈寬腸:
胡蘿蔔的芳香氣味是揮發油造成的。能增進消化,並有殺菌作用。胡蘿蔔含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質”,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸。
3、健脾除疳:
維生素是骨骼正常生長髮育的必需物質,有助於細胞增殖與生長,是機體生長的要素,對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義;
4、免疫防癌:
β-胡蘿蔔素,胡蘿蔔素進入人體後,能在一系列酶的作用下,轉化爲豐富的維生素A,維生素A具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織,有助於增強機體的免疫功能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制,間接消滅癌細胞;婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。
5、降糖降脂:
胡蘿蔔還含有降糖物質,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,
6、強心降壓:
胡蘿蔔內含玻珀酸鉀,有助於防止血管硬化,降低膽固醇。胡蘿蔔含有鈣鐵等微量元素,熱量跟脂肪含量卻是非常低的,食用胡蘿蔔,幫助我們維持人體內的血液平衡,有降壓,強心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
7、潤膚抗衰老:
胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基,除維生素A外,所含的B族維生素和維生素C等招牌營養素也有潤皮膚,抗衰老的作用。
8、降低化療副作用:
醫學人員研究發現,由於維生素A對多種內臟器官有保護作用,所以,體內維生素A能減輕腫瘤病人化療中的毒性反應,胡蘿蔔素轉化維生素A,能降低抗腫瘤化療藥物的毒副作用。使預定的化療計劃圓滿完成並獲得較爲理想的療效。
胡蘿蔔的功效與作用功效:中醫認爲,胡蘿蔔味甘、性平,無毒,入肺、脾經。
作用:胡蘿蔔具有健脾消食,潤腸通便,殺蟲,行氣化滯,補肝明目,清熱解毒等作用;能治療食慾不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明、小兒營養不良、麻疹、夜盲症、便祕、高血壓、腸胃不適、飽悶氣脹等。
胡蘿蔔的適用人羣一般人都可食用。
【宜】更適宜癌症、高血壓、夜盲症、乾眼症患者、營養不良、食慾不振者、皮膚粗糙者。
【忌】酒與胡蘿蔔同食,會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體,而在肝臟中產生毒素,導致肝病。
胡蘿蔔食譜【胡蘿蔔燒羊肉】
主料
羊肉 (適量) 胡蘿蔔 (適量)
輔料
蔥 1根,姜 2片,紅棗 3個,辣椒 2個,八角 2瓣,桂皮 1小塊。青蒜 2根。
做法
1、把焯過水的羊肉切小塊;
2、羊肉放高壓鍋,加一大碗水,3調羹料酒,大火煮開,小火悶20分鐘,撈出待用;
3、鍋裏油熱,放下蔥結,薑片,八角,桂皮,紅棗,辣椒爆香;
4、放入羊肉煸炒,放下胡蘿蔔塊,放入煮羊肉的湯汁,放2調羹甜麪醬,1調羹老抽;
5、放入1調羹冰糖,大火煮開,小火煮至胡蘿蔔熟;
6、放些鹽,胡椒粉,雞精,青蒜,煸勻即可。
【胡蘿蔔提子汁】
食材明細
胡蘿蔔 1根;紅提 30顆。
做法
1、準備一根中等大小的胡蘿蔔及30顆左右的提子,我用了26顆 胡蘿蔔還可以再大點,汁主要是提子的,胡蘿蔔出汁量不多
2、按照先放汁多的食材,中間放汁少與汁多的流輪放,最後再放汁多的食材的順序下料 原汁機工作中,超大的工作杯,可以存500ml果汁,這樣榨這種綜合汁的時候就可以把更多的汁很好的混合了。
3、右邊蹭蹭的出渣,榨好的工作杯裏幾乎沒有殘留。
【胡蘿蔔玉米豬骨湯】
主料:豬大骨頭 1根;甜玉米 2根;胡蘿蔔 1根
輔料:西紅柿 2個
調料:食鹽 2小勺,姜 5克,料酒 1大勺,白醋 幾滴,水 適量
做法
1、玉米去皮和鬚子後洗淨切段;
2、胡蘿蔔削皮,洗淨切塊;
3、西紅柿洗淨去皮切塊,老薑洗淨切片;
4、大骨頭先冷水洗兩遍,而後冷水入鍋加薑片和料酒去腥汆水;
5、將汆水後的大骨頭撈出再用溫水清洗乾淨,控水備用;
6、將大骨頭和玉米及薑片一起放入鍋內(冷水入鍋),加熱煮沸後改中火煮約5~8分鐘;
7、放入胡蘿蔔塊滴幾滴白醋,據說可以釋放鈣質,然後轉小火煲90分鐘左右;
8、在出鍋前30分鐘左右將切好的西紅柿放入鍋內,並加入2小勺鹽調味;
9、繼續小火煲30分鐘,至西紅柿變軟,湯色變紅即可關火。