香菇有幾種

香菇一般分爲三種，分別是花菇、冬菇、香覃，具體介紹如下：

花菇：花菇的頂面淡黑色，菇紋開暴花，呈白色，菇底黃色，溫度越低產量、質量越高。

冬菇：頂面沒有花紋，有特殊的香味，肉厚渾圓，蓋邊完整。

香覃：菌蓋直徑可達10釐米，表面爲黑褐色，有不規則裂紋，現在多是人工培養的，多個省區都有栽培。

花菇的頂面是淡黑色的，菇紋開暴花，呈白色，菇底是淡黃色的，因頂部有花紋而得名。花菇喜冷涼的環境，溫度越低它的產量就越高，質量也更高。花菇吃起來肉厚、鮮美、細嫩，口感極好，還有較高的營養價值。它是香菇在生產期間通過控制溫度、光照、溼度、通風等條件，人爲改變香菇的正常生長髮育，從而使菌蓋形成花盆，得來的花菇，生產過程中不用農藥、肥料、激素等，可達到有機食品標準。

冬菇的頂面沒有花紋，有特殊的香味，肉厚渾圓，蓋邊完整，種植的時候要根據天氣來定，有的冬菇需要栽培三年纔會有收成，有的要一年就能收成。若是收成的時候天氣下雪，表面破裂就會造成花紋，變成花菇。冬菇以白花菇爲極品。

香覃的菌蓋直徑可達10釐米，表面爲黑褐色，有不規則的裂紋，下面有較多分叉的菌褶。多是寄生在慄、柯、槲等樹幹上，春季、秋季以及冬季都可採收，現在人工培養的多，在安徽、廣西、江西、福建、江蘇、廣東等省區都有栽培的。