野雞怎麼拔毛最完整

野雞一般是通過浸燙去毛。浸燙去毛的步驟：對宰殺後的野雞用冷水淋溼，然後放入沸水中均勻浸燙，一般浸燙時間以30-60秒爲好。在浸燙後去毛，就十分簡單了，輕輕用手一搓，雞毛就會褪掉了。在對野雞拔毛時，用一個大盆放入野雞，將滾開的水倒入盆中，淹沒過野雞，等到開水的溫度下降到不燙手時，開始拔毛就可以了。待粗毛拔過後，對野雞身上的絨毛，用明火撩一圈，毛基本就會處理乾淨了。

野雞，是動物學上雉雞類動物的俗稱，據說漢代呂太后名雉，爲了避諱，漢高祖下令將雉雞改爲野雞稱呼。雉，也稱雉雞、山雞、野雞。因雄雉頸部有較寬的白色羽毛環繞，故學名環頸雉。雄雉重1~1.5千克，羽毛色彩鮮豔，尾羽40到50釐米，有黑褐相間的橫紋，兩頰緋紅，頸部紫綠色。雌雉重1千克左右，夾雜着黑慄及沙褐色，尾羽較短，一般不超過30釐米，無綠頸和白環。

生活習性

野雞抗病力強，耐高溫，抗寒冷，在炎熱的夏季能耐32℃左右的高溫，不怕雨淋，冬季能耐-35℃嚴寒，也不畏冷，能在雪地上行走，到處覓食，飲帶冰碴的水，並能棲居過夜。10月齡左右性成熟，公雉體重1.5kg左右，母雉體重1.0kg左右，公雉比母雉早熟1個月，雉雞是雜食性雞類，4到7月份爲繁殖季節，公母雉雞配種比例1：5到6爲宜。年均產蛋40枚左右，蛋重爲26g左右，爲橄欖色、褐色、土黃色或藍色。雉雞以植物性穀類飼料爲主，配合魚粉等動物性飼料而成的配合飼料，日平均採食50到60g，天剛亮和下午5~6點兩次爲採食高峯，夜間肅靜不食，白天喜沙浴。