扁豆種子怎麼吃法

扁豆的種子是可以吃的，但是不能直接吃。扁豆有紅白兩種，豆莢爲綠白色，植株的嫩莢可作蔬食，不需要曬乾就可以食用，是可以煮着吃的。其中最常見的就是炒食和煮粥，可以將扁豆提前用清水泡軟，然後與紅豆、綠豆等食材一起煮製成粥。

扁豆種子功效與作用

  扁豆種子中富含膳食纖維、蛋白質、維生素，營養價值很高，入藥後還有着調和臟腑、益氣健脾、安養精神、消暑祛痰、利水消腫的功效。

  未煮熟的扁豆種子是千萬不能食用的，因爲其中含有皁素、植物凝血素等物質，會影響人們對於蛋白質的吸收，皁素還會導致溶血性疾病，出現噁心、嘔吐、腹痛等症狀。