桂花採摘下來後,不要放在通風比較好的地方,這樣會導致香氣揮發的比較快,可以放在陰涼地。晒成桂花幹可以使香氣保留,可將桂花放在陽光下晾晒,晾晒的時間不用太長,保證晒乾就可以,晒乾後用塑料袋子密封起來,可放進密閉的容器之中,就能長時間保持原來的香氣。