銀杏屬於裸子植物,而裸子植物沒有果實。果實包括果皮,種子,是被子植物特有的。白果是銀杏的種子,裡面含有很多人體所需的微量元素,維生素等。例如,蛋白質,鐵,鈣,糖類,脂肪,胡蘿蔔素,維生素c等。還有特有的成分,銀杏酸,五碳多糖等,營養價值比較高。