蘑菇種類有香菇、茶樹菇、金針菇、口蘑、草菇等,香菇通常單生、叢生或羣生,味道鮮美,茶樹菇為食藥用菌,是十種珍稀菇之一,金針菇在黑暗中生長,為木材腐生菌,口蘑產自內蒙古,價格昂貴,草菇人工栽培較早,分佈在華南地區。
1、香菇
香菇是世界上第二大食用菌,也是我國的特產之一,它通常生長在木材上,單生、叢生或羣生,菌蓋直徑在5~12釐米左右,顏色為淺褐色或者深肉桂色,味道鮮美,香氣沁人,含有豐富的營養。
又叫柱狀田頭菇,是一種食藥用菌,是當前可開發的十種珍稀菇之一,2008年被“神舟七號”帶入太空,為培育新品種奠定了基礎。其口感豐富,菌蓋細嫩,富含豐富的蛋白質,對人體有很大的好處。
3、金針菇
金針菇又叫冬菇、智力菇等,菌柄細長,不能進行光合作用,可完全在黑暗中生長,是一種木材腐生菌,常生長在柳樹、榆樹、白楊樹等闊葉樹的枯樹幹上。
口蘑是內蒙古草原上的一種特色蘑菇,呈白色,一般生長在有羊骨或者羊糞的地方,味道鮮美非常,產量不大,需求量大,目前是我國市場上最昂貴的一種蘑菇。
5、草菇
草菇在300年前已經開始人工栽培,是一種重要的亞熱帶菌類,我國草菇產量居世界之首,主要分佈在華南地區。