大閘蟹蒸15-20分鐘即可。
應注意在蒸制大閘蟹時要冷水蒸制,熱水蒸制的話大閘蟹會因突然接觸到高温而導致外層蟹肉鎖緊變老,也會令螃蟹開始掙扎,導致掉腿的情況發生,冷水蒸制時可以令鍋內温度緩緩上升,大閘蟹的內外也會受熱均勻,可以最大程度上的保證蟹的鮮味和口感,下鍋後蒸制15-20分鐘就可以食用了。
在蒸蟹時需注意將大閘蟹以蟹腹朝上的姿勢放在蒸具中,這樣整出來的蟹黃才會凝固不發散,吃不完的大閘蟹要放在冰箱中保存,低温可以抑制蟹體內的微生物滋生,但熟蟹不宜久放,要趁早食用。
大閘蟹蒸15-20分鐘即可。
應注意在蒸制大閘蟹時要冷水蒸制,熱水蒸制的話大閘蟹會因突然接觸到高温而導致外層蟹肉鎖緊變老,也會令螃蟹開始掙扎,導致掉腿的情況發生,冷水蒸制時可以令鍋內温度緩緩上升,大閘蟹的內外也會受熱均勻,可以最大程度上的保證蟹的鮮味和口感,下鍋後蒸制15-20分鐘就可以食用了。
在蒸蟹時需注意將大閘蟹以蟹腹朝上的姿勢放在蒸具中,這樣整出來的蟹黃才會凝固不發散,吃不完的大閘蟹要放在冰箱中保存,低温可以抑制蟹體內的微生物滋生,但熟蟹不宜久放,要趁早食用。