黃山毛峯屬於綠茶類,它是未經發酵茶,也是十大名茶之一,成品茶身披白毫,它是綠茶裏面的珍品,而且還定為了國家的禮品茶。
黃山毛峯的製作工藝是系摘、殺青、揉捻、乾燥烘焙這四道工序,在沖泡的時候,霧氣結頂,茶湯為青碧微黃、清而不濁,而且香氣悠長,適合在夏季飲用。
知識擴展想要鑑別黃山毛峯的質量,可以從外形、香氣、湯色、味道和葉底等方面進行判斷,黃山毛峯是翠綠中帶微黃,色澤較為光亮,葉芽的芽峯應該顯露,如果芽峯是藏匿或少則是代表質量差。
將其湊近聞的話,會有一種鮮爽感,有近似蘭花和板栗的香味,沖泡3-5分鐘後,湯色明亮,為淺綠或黃綠色,入口不苦,回味甘爽,去湯後的葉底嫩黃肥壯,而且也很厚實飽滿,通體鮮亮,均勻成朵。