如果西梅很酸是因為沒熟透,只能進行催熟,可以把西梅裝在一個乾淨的紙袋裏,把紙袋的口紮起來,這樣會加快成熟速度,但若是品種原因則很難改變口感,可以和蘋果、香蕉、蜂蜜等甜味食物一起榨汁,或將它做成甜品食用,中和它的酸味。
成熟的西梅味道是酸酸甜甜的,帶有一點澀味,做成西梅乾風味濃郁解饞還能管飽,可直接吃或做成果醬。
未成熟的西梅里的有機酸比較多,而且西梅里的澱粉還沒有完全被糖化,所以糖含量比較少,這時候吃的話,味道是十分酸澀的。
酸西梅變甜
如果西梅很酸是因為沒熟透,只能進行催熟,可以把西梅裝在一個乾淨的紙袋裏,成熟時會釋放出乙烯氣體,把紙袋的口紮起來,西梅的成熟速度就會變快。
但若是品種原因則很難改變口感,可以和蘋果、香蕉、蜂蜜等甜味食物一起榨汁,或將它做成甜品食用,中和它的酸味。
增加西梅甜度
想增加西梅的甜度就要在果實採收後施基肥,使用有機肥料,每棵幼樹每株施三十公斤基肥,盛果期五十公斤,大概施兩次左右,分別在花前、果實膨大期、花芽分化始期,幼樹每次每株施十公斤有機肥。
想要膨果增甜着色還要注意施加鈦肥,可以在果實成熟前,硬核期、膨大期施葉面肥促進光合作用,提高西梅的甜度,讓西梅膨果增甜。