板栗的甜度是多少

板栗屬於一種堅果，經常被做成糖炒栗子來食用，剛摘下來的板栗不會太甜，一般炒的板栗含糖量和蛋白質會比較高，澱粉含量比較少，而菜慄種板栗的含糖量就要低一些。想要增加板栗的甜度，可以進行低溫糖化，衰老糖化，最後一個是風乾糖化。

板栗甜度

  板栗屬於一種堅果，經常被做成糖炒栗子來食用，剛摘下來的板栗不會太甜，一般炒的板栗含糖量和蛋白質會比較高，澱粉含量比較少，而菜慄種板栗的含糖量就要低一些。

板栗甜度等級

  板栗的甜度一般會受到產地、品種、含水量、糖化程度和炒制方式的影響，北方的板栗會更甜，南方的板栗會差點，另外糖化和風乾程度不同的板栗，甜度也是不一樣的。

  在辨別板栗甜度時，可以根據板栗的硬度、形狀、聲音、個頭、顏色這幾個方面辨別，一般外殼比較堅硬、一面圓一面扁平、顏色鮮紅、尾部絨毛多的板栗味道會更好。

板栗甜度增加方法

  板栗屬於溫性的果實，它的果肉是白色、粉色的，口感比較細膩，味道很香甜，既可以生吃，又可以炒食或者煮食。

  一般想要增加板栗的甜度，板栗都會經過三個步驟，第一個就是低溫糖化，第二個是衰老糖化，最後一個就是風乾糖化。