肉桂茶屬於烏龍茶,屬於半發酵茶,它是武夷巖茶中與水仙齊名的當家品種,它不但有巖茶的滋味,還有着獨特的香氣,也就是桂皮香。
肉桂也叫做玉桂,它是生長在石縫、亂石堆裏的茶樹,肉桂幹茶條索勻整捲曲,色澤褐綠油潤有光,聞着有甜香味,在用水沖泡後則是桂皮香。