香菜老了怎麼留種

香菜如果生長成熟之後沒有及時採收的話，它就會慢慢的長老了，等它生長到一定階段之後就會開花，花朵謝掉之後就會生長出種莢。種莢裏面就是它的種子，種子需要等種莢慢慢成熟爆裂開之後進行採收。香菜和韭菜的性質是一樣的，可以隨吃隨割，割完之後就會長出新的嫩葉來，如果不收割的話就會慢慢變老長種子。