康乃馨的香味比較獨特,有點像丁香樹幹燥後的味道。之所以有這樣的氣味,主要原因是它含有三種物質:酒精、丁香酚和甲基丁香酚。這種植物種類有很多,顏色有紅色、粉色、黃色和白色等,不同種類不同顏色之間的香氣差異很小,基本上都是一種味道。