萱草的品種分類

萱草亦爲萱草屬植物統稱，自然種類約20種，中國有8種。
1、黃花萱草（金針菜）H. flava：原產中國，葉片深綠色帶狀，長30-60cm，寬0.5-1.5cm。拱形彎曲。花6~9朵，花檸檬黃色，淺漏斗形，花草高約125cm，花徑約9cm。花蕾爲著名的"黃花菜"，可供食用。
2、黃花菜（黃花）H. citrina：葉較寬，深綠色，長75cm，寬1.5~2.5cm，花序上着生花多達30 朵左右，花序下苞片呈狹三角形；全國各地都有分佈，尤其在湖南省祁東縣官家嘴鎮爲最多，是國家黃花菜原產地。
3、大苞萱草H. middendo：葉長30~45cm，花序着花2-4朵，黃色、有芳香，花瓣長8~ 10cm，花梗極短，花朵緊密，具大形三角形苞片。花期7月
4、童氏萱草H. thunbergh：葉長74cm，花葶高120cm，頂端分枝著花12~24朵，杏黃色，喉部較深，短漏斗形，具芳香。
5、小黃花菜r ：高30~60cm。葉綠色，長約50cm，寬6cm。着花2~6朵，黃色，外有褐暈，長5~10cm，有香氣。傍晚開花。花期6~9月，花蕾可食用。
6、紅色海盜萱草：抗病能力極強，對土壤要求很低，耐澇抗旱。高度25到30釐米，花期五月下旬至十月初，年分櫱率8個。
7、海爾範萱草：高度40--45釐米，顏色爲複色，花期6~9月，年分櫱率5-7倍，在零下20度的環境裏能自然越冬。
8、z300萱草：高度30-35釐米，花期5月底~10月初，花色爲紅色，年分櫱率15-20倍，對土壤要求低，抗病蟲害能力強,在零下30度的環境裏能自然越冬，是園林綠化中的優良萱草品種！
9、秋紅萱草：高度35-40釐米，花期5月~10月，年分櫱6個。
10、橙花萱草：高度30-35釐米，花期5-10月，年分櫱率12個；兒童節日萱草，高度35-40釐米，花期6-10月，年分櫱率6個。

品種鑑別
萱草不等於黃花菜。黃花菜是萱草屬植物的一種，但除黃花菜外的萱草屬植物多半不可食用。我們日常種植玩賞的萱草花不是黃花菜，而是大花萱草、卷丹之類；黃花菜一般出現在菜地裏，而非花壇中。切勿從花壇中採“萱草”來吃，以免中毒。
黃花菜花朵比較瘦長，花瓣較窄，花色嫩黃。觀賞用萱草的花則接近一些漏斗狀百合，花色一般呈橘黃色，有的甚至接近紅色。
新鮮黃花菜含有少量秋水仙鹼，應該先製成幹品，經過高溫烹煮或炒制，才能食用。
橘黃、橘紅色的萱草含大量秋水仙鹼， 哪怕在熱水裏燙了又燙，也不能食用。如果不小心吃了，會刺激腸胃和呼吸系統，還會口乾、腹瀉、頭暈。
因爲花形相近，不少文獻都混淆了萱草、黃花菜。請大家牢記，如果文中說萱草能吃，它指的一定是菜地裏的黃花菜，而不是花壇裏的萱草花。