甜羅勒的食療或藥用價值

食用價值
經測定每100g嫩莖葉含：蛋白質7.8g，碳水化合物12.6g，胡蘿蔔素4.9g，纖維素2.5g，
富含抗壞血酸和鈣，是名副其實的保健菜。甜羅勒嫩莖葉可作涼拌，清炒、氽湯、做餡及做火鍋配菜，也可曬乾磨成粉，加入麪粉中製成各種麪食品；或做爲肉類的調味品和泡茶做飲料。飯店中一道叫做九層塔煎蛋的名菜，就是用它加工的，別具風味。在整個歐洲它是作爲一種食“野”新潮中綠色特殊功能蔬菜而栽培的。
食物相剋
氣虛血燥者不宜食用。
推薦菜譜
推薦菜譜——甜羅勒茄子
原料
茄子500g，大蒜20g，豆油20g，醬油20g，甜羅勒20g
製作方法
茄子洗淨，切成滾刀塊；
蒜切成片，九層塔洗淨；
鍋燒熱，放少許油，油熱後放入蒜片炒香；
放入茄子和甜羅勒，翻炒後轉小火，每次快乾時放入少許水或雞湯；
茄子快熟時放入少許醬油調味。
營養成分
經測定每100克嫩莖葉含：蛋白質7.8克，碳水化合物12.6克，胡蘿蔔素4.94克，纖維素2.5克。富含抗壞血酸和鈣，是名符其實的保健菜。
甜羅勒以嫩莖葉供食用，可涼拌、清炒、氽湯、做餃子餡或做火鍋配菜；也可曬乾磨成粉，加入麪食中，或作爲肉食的調味品；還可以沖泡成飲料。飯店中有一道叫做“九層塔煎蛋”的名菜，就是用它加工的，味道十分獨特。

藥用價值
甜羅勒不但口味獨特，而且還具有藥用養生價值。可治胃痙攣、腎臟病及跌打損傷諸症，又可調中消食、去惡氣、消水氣、明目的功效。莖葉爲婦科良藥，能使分娩前後血行良好。久食健身、益智、滋顏、延緩機體衰老。