橄欖花的生態習性

野生於海拔1 300米以下的溝谷和山坡雜木林中，山地、低丘及海拔150￣250m的熱帶季雨林和雜木林間，或栽培於庭園、村旁。
橄欖樹生長力強，適應性廣，河灘、洲地、山丘、坡地以及房前屋後、零星雜地均可種植，是農民脫貧致富的好樹種。它樹姿優美，四季常青，還可以綠化環境，淨化空氣。
福州橄欖產地主要分佈在閩江下游兩岸，以閩侯、閩清兩縣的產量最多。
橄欖別稱爲“青果”。這是因爲一般水果初生時是青色的,熟時變了顏色；而橄欖從生到熟，始終保持青翠的顏色。橄欖又稱爲“忠果”、“諫果”，這是因它先苦後甜的特別韻味有同於古代忠臣苦諫的性格而稱名的。橄攬還被稱爲“福果”。這是海外華僑起名的。此既說明了福州歷史上橄欖產量多，也表達了僑胞對鄉土（福州）的眷戀之情。
“桃三李四橄欖七”，橄欖需栽培7年才掛果，成熟期一般在每年10月左右，不同品種生長成熟時間略不同。新橄欖樹開始結果很少，每棵僅生產幾公斤，25年後才顯著增加，多者可達500多公斤。橄欖樹每結一次果，次年一般要減產，休息期爲一至兩年。故橄欖產量有大小年之分。
橄欖有“蜜漬”、“鹽藏”等多種加工辦法。福州橄欖品種很多，主要有欖之香、檀香、惠圓、長營、自來圓、羊矢等10餘種，福州的飯店酒樓中，把生橄欖捶扁，用紅糟醃後上桌，風味獨特，很受歡迎。