海菜花的作用用途

研究價值
爲中國特有植物，曾經廣泛分佈於中國西南、華南諸省。特別是在廣西西南部高原臺地的河溪與雲南湖泊當中能形成穩定的沉水植物羣落。但60年代以來由於水體污染及其它因子影響，海菜花分佈面積日逐縮小。

食用價值

在民間，常吃的菜譜如：“龍鳳呈祥”湯。即在臘豬骨熬湯中，先放進蠶豆米煮化，再裝入洗淨不切的海菜藤莖，其味鮮爽甘香，食後能明目養肝、止咳化痰，是中老年人常吃的一種湯菜。另外“龍袍加身”這道菜也很不錯。做法是以鮮海菜配火腿丁炒得半熟時，加澱粉及作料，兌酸醋燴燜片刻後出鍋，其味酸香鮮美，對心血管疾病與尿頻有輔助治療作用。還有“龍爪拱目”、“龍藤碧海”等海菜的營養價值都很高。
海菜這種“富貴”菜，生長條件苛刻，只能生長在純淨的活泉水中，水質稍有污染或農田裏施有化肥都會影響其生長。所以人們往往把是否生長海菜來判別水質是否受到污染。環保部門稱其爲“環保菜”。凡是泉水中成長着海菜，其水質一定是高標準的。在雲南大理州的鶴慶像新華村這樣的龍潭有18個，個個都生長着豐茂的海菜，當地人把撈摘到海菜作爲招待客人的一種美食。

觀賞價值

在廣西西南部的德靖臺地（廣西西南部德保、靖西一帶的高原臺地）一帶的小河大溪當中，經常看見水面上漂浮着朵朵的白花，星星點點，幾乎整年都在開花，對於德保、靖西一帶的當地壯族人來說，這種小花見多了也就不足爲奇了。
當地壯語把這種水生小花叫做Pyaek-Fanx（漢字近音“帕藩”，“pyaek”是“菜”的意思，fanx是這種植物的名字），其實就是漢語所稱的海菜花。德保、靖西兩縣的東南西北四路河流都廣泛分佈着這種珍貴的水生植物。對於德保、靖西的大多數當地人來說，海菜花居然是中國獨有的水生植物，更不知道那是一種瀕危植物的，所以以前德保、靖西當地的壯族人經常划着竹筏到處去打撈這種植物來作爲豬食，和其他“pyaekmou”（豬菜）一起用大鍋煮了給豬吃。在德保縣的鑑河上還到處分佈着的這種海菜花，鑑河也從而成爲了廣西西南部最美的河流之一。